開珍珠奶茶店可以有自己的風格的,果糖的制作也可以有自己的獨特方式,因為獨特代表著不一樣,不一樣就意味著有創新。只有不斷創新才會保證有競爭力,才能成功。正所謂細節決定成敗,想要成功就不能忽視每一個細節,那么成功開珍珠奶茶店就應該注重果糖的制作,下面小編將為你介紹相關的果糖的制作方法。希望能夠為我們的投資者提供一絲幫助。

果糖的四大制作方法

現調現做法

根據所售賣的奶茶所用的一次性杯來按比例使用配方,果味粉(320ml杯12克,360ml杯15克,500ml杯20克)專用奶精的加法和果味粉的比例一樣,加入杯中先用開水溶解,再加果糖,果糖的量和果味粉的量一樣,如果是在熱天或者客人要求可加冰塊適量,再加冷純凈水8分滿,加入珍珠即為珍珠奶茶,放入封口機封口,封完口右手握住封口倒置杯子成旋轉形式搖晃。加椰果即為椰果奶茶,水晶果,明珠都可以加,所以果味奶茶制作方法都一樣。

濃縮制作法

(以360毫升杯計量)將5000毫升水倒進不銹鋼鍋燒開,然后稱600克奶精和600克白糖慢慢倒進鍋中不停的攪拌,待奶精和白糖完全融化變成奶精溶液,奶精溶液煮開后倒入專用奶茶桶中(夏天等奶精溶液涼后放進冰箱里冷藏,冬天倒進保溫桶里備用)。客人來消費的時候,只需要用果粉勺果粉15克放進360毫克杯中,然后用奶精溶液專用勺一勺奶精溶液(大約100毫克)放進杯中,加入珍珠(椰果、水晶果都行)后,根據當時的天氣和客人的要求把杯中加8分滿熱水或者冷水,夏天可以加冰塊。

大量濃縮制作法

先燒開水3公斤,放一包茶,煮6-8分鐘,再把茶包撈起來,倒入專用茶水壺備用,將3000毫升水倒進不銹鋼鍋中燒開,然后放500克奶精,360克白糖,奶茶添加劑150克。慢慢倒入鍋中不停攪拌,待奶精和白糖完全融化變成奶精溶液,奶精溶液煮開后倒入專用奶茶桶中備用,客人消費的時候,用怎樣茶水勺100毫升舀一勺茶水,專用奶精溶液100毫升倒入360毫升杯中,加15克果粉(依客人口味添加)搖勻,加入珍珠,(椰果,明珠,水晶果)封口后就成為了一杯奶茶。

集中制作配送制作法

銷售量特別大的時候,就可以采用大量制作的方式,可以節約大量的操作時間。以一次制作25公斤為準把水燒開,稱15公斤奶精(以T50為準),1.2公斤白糖,水開后將奶精和白糖倒進鍋中邊倒邊攪動,不然奶精會結塊,不容易融化。等融化后改為小火煮3分鐘左右,然后放100克奶精添加劑攪拌開即可使用,果味奶茶只做一種口味的話,可以一次性放入果粉1200克攪拌開后即可飲用,大量制作的話可以根據銷售情況提前封好杯。但好的情況下,如果短時間內不能夠銷售完的(4個小時)好不要放珍珠在里面,可放明珠,椰果,水晶果。

煮好的果糖要待涼了以后裝入專用的容器備用,果糖的用途很廣,而且做好的果糖是可以存放很長時間的,所以每次可以多煮一些,只是注意煮的時候每增加2公斤水就要相對應的加3公斤白糖,果糖的保存要注意不要隨便讓它沾水。這么多關于成功開珍珠奶茶店的果糖制作方法,相信總會有一種適合你。