貴陽酷德韓式裱花蛋糕西點咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕 韓式裱花 法式西點 翻糖 咖啡 甜品 西餐 調酒培訓課程,面向貴陽、六盤水、遵義、安順、銅仁、畢節、興義、凱里、都勻等及*招生

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貴陽校區: 貴州省貴陽市南明區花果園F區2棟1單元19層01號

杭州校區:杭州蕭山區寧圍街道市心北路29號萬和國際7幢17樓

食材用料
雞蛋5個
低粉80克
玉米油40克
牛奶40克
糖(蛋黃)20克
糖(蛋白)50克
玉米淀粉10克
鹽1克
檸檬汁幾滴
草莓幾個
芒果一個
紅心火龍果少許
獼猴桃1個
沙糖桔或橘子罐頭幾瓣
荔枝果膠適量
珍珠糖少許
小彩珠少許
巧克力醬適量

1.準備材料
2.準備工具洗凈擦干
3.雞蛋分離,蛋白里不能有蛋黃
4.蛋黃加糖攪拌
5.攪拌均勻
6.加牛奶,玉米油
7.攪拌均勻
8.低粉,玉米淀粉,鹽混合篩入
9.翻拌均勻,不能劃圈,拌到細膩沒有顆粒備用
10.蛋白用打蛋器打發出粗泡加三分之一白糖
11.打到細泡再加三分之一白糖
12.出現紋路加***三分之一白糖
13.打到提起打蛋器出現小尖角即可,不要過分打發
14.烤箱180度預熱,三分之一蛋白加到蛋黃液里翻拌均勻
15.翻拌均勻沒有蛋白
16.再把蛋黃液倒入蛋白里
17.翻拌均勻
18.倒入模具,震幾下出氣泡
19.烤箱中下層,上火100,下火140烤60分鐘
20.取出垂直40厘米高落下,震出熱氣,立即倒扣
21.冷卻脫模
22.準備水果洗凈,去皮,200克甜奶油打發備用
23.蛋糕從中間橫向切開,抹奶油加喜歡的水果粒
24.蓋上上面一片,全部抹上奶油,不平整沒關系,因為要擺放水果
25.取一點奶油加藍色食用色素打均勻
26.用5嘴花裝入裱花袋
27.底部擠一圈花朵
28.草莓切薄片
29.用草莓貼蛋糕周圍一圈
30.上部再擠一圈藍色花朵
31.用巧克力筆寫上生日快樂,用草莓做出圣誕老人,挖球器挖出獼猴桃球,芒果切丁,火龍果切片,擺放在蛋糕上,水果上抹荔枝果膏,撒彩色,珍珠,糖珠點綴