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再次發酵,度0%濕度環境下發酵0-0分鐘,提前預熱烤箱上火00度,下火,發好的面團進行表面撒粉,割口烘烤0-分鐘

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水蒸氣的體積因比水份大,因而全體都會鼓漲起來

會收縮


戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕,其不同之處就是材料的比例,新手還可以加入發粉和塔塔粉,因此蛋糕的組織非常松軟

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時間不固定

專業的培訓學校會根據市場流行的產品,課程內容不斷調整

蘇打代替或干脆不放

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死盯個重要指標值:租金,工作人員和每日營業額

此外

通過上面的詳細介紹可以知道,泡打粉實際包含了小蘇打,區別在于泡打粉是中性而小蘇打是堿性,但這二者都是屬于化學添加劑,優點是膨發快,受溫度和濕度影響小,也好保存,但是家庭烘焙中,盡量少用為好(有些配方是有要求的,如果完全不用也是不行的,會使做出來的蛋糕不松軟,口感不

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的烤盤中,或者在烤盤放網架,將烤模放在網架上,然后開始烘烤

「佛卡夏Focaccia」提到佛卡夏,為大家所熟知的,就是講發酵面團壓平后烘烤而成

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