貴陽酷德韓式裱花蛋糕西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕 韓式裱花 法式西點(diǎn) 翻糖 咖啡 甜品 西餐 調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向貴陽、六盤水、遵義、安順、銅仁、畢節(jié)、興義、凱里、都勻等及*招生
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貴陽校區(qū): 貴州省貴陽市南明區(qū)花果園F區(qū)2棟1單元19層01號(hào)
杭州校區(qū):杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路29號(hào)萬和國(guó)際7幢17樓
檸檬藍(lán)莓酸奶蛋糕
配料
蛋糕
中筋面粉 1杯
泡打粉 1/2茶匙
蘇打粉 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
白砂糖 2/3杯
檸檬屑 1 1/2茶匙
無鹽黃油(軟化) 4湯匙
香草香精 1/2茶匙
全蛋 1個(gè)
酸奶 1/4杯
牛奶 1/4杯
藍(lán)莓 1杯
紅糖 1 1/2湯匙
檸檬霜
鮮奶油 1/4杯
檸檬醬 2湯匙
做法
蛋糕
1. 將烤箱預(yù)熱至204℃。
2. 在直徑為22.5cm的圓蛋糕框上刷油并在底部鋪上烤盤紙,再在蛋糕框的邊緣位置上撒粉。
3. 往攪拌盤里加入中筋面粉、泡打粉、蘇打粉、鹽并攪拌均勻。
4. 往另一攪拌盤放入檸檬屑與白砂糖,接著用手指把檸檬屑與白砂糖充分摩擦直至聞到檸檬糖的香味。
5. 往4加入軟化的無鹽黃油并充分?jǐn)嚢?分鐘,直至混合物呈蓬松狀。
6. 往5加入香草香精和全蛋,充分混合后,再加入酸奶并充分?jǐn)嚢杌旌衔铩?/p>
7. 將一半的3加入6中,慢速攪拌混合物,接著加入剩下的3和牛奶并充分混合。
8. 將7均勻倒入蛋糕框,并抹平表面,再把藍(lán)莓均勻分布在蛋糕表面上,后撒上紅糖。
9. 烘焙30分鐘直至蛋糕呈金黃色。
10. 取出蛋糕并在工作臺(tái)上冷卻10-15分鐘,接著拿走烤盤紙,再把蛋糕轉(zhuǎn)移到一碟子上。
檸檬霜
1. 在一攪拌盤里加入檸檬醬和鮮奶油,并用電動(dòng)攪拌機(jī)快速攪拌,直至奶油混合物呈光滑狀。
2. 將1放進(jìn)冰箱冷藏。
組合
1. 食用前,將冷藏好的檸檬霜抹在蛋糕上,即可。
