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貴陽校區: 貴州省貴陽市南明區花果園F區2棟1單元19層01號

杭州校區:杭州蕭山區寧圍街道市心北路29號萬和國際7幢17樓

近年,甜品業如雨后春筍般蓬勃發展,不僅口味日新月異,產品眼花繚亂,本土與外來的品牌也競相爭輝;甜品店逐漸擁有了越來越多穩定的客戶,這些極具黏性的客戶,也為其在購物中心里留下了一席之地。

RET睿意德*商業地產研究中心以北京、上海、成都、西安等8個主要城市的購物中心為研究樣本,對6個品類,45個跨城市發展的甜品品牌深入研究,發現在不同的城市消費者對甜品有著不同的態度:

上海——獨占鰲頭,購物中心甜品品牌進駐數量***多的城市

眾所周知,上海人口結構極其豐富,除了有來自不同省市的外來人口還有較多的境外人士,而本地人口也因為歷史原因,長期以來深受外來文化熏陶和影響,上海對各類文化的接受度均較高。

北京——文化中心,品牌數量緊隨上海其后

作為首都,一個政治文化中心,先天優越的綜合背景,對外來飲食文化一直有兼收并蓄的包容態度。

成都——休閑城市,慢生活方式的典型代表,甜品業發達程度高

成都一直以來是一個以休閑所聞名的城市,人們總是以一種悠然自得的方式在生活。一杯茶,一些小點便是成都人一日中***為愜意的時光。同樣,成都也是一個很有包容性的城市,外來人口超過40%。成都人對于食品總是充滿著好奇,各種口味都愿意嘗試,因此包含甜品在內的各類餐飲在成都的發達程度均較高。

廣州——廣州甜品本土特色突出

食在廣州,由于廣州的氣候原因,自古以來煲糖水是廣州人***熱衷的事。而在廣州街頭大大小小的糖水店更是廣州一景。盡管如此,中式糖水連鎖品牌在廣州的購物中心進駐數量并不高。受飲食文化的影響,廣州當地人更偏愛個體經營的小規模糖水鋪,對于港臺連鎖中式甜品店并不熱衷。這與廣州人固守傳統的飲食習慣有關,因此他們對外來飲食有較大的排外性,比如對甜點這樣源自外來的西式茶飲的生活方式有相當大的抗性。

西安——彌補空缺,美式甜甜圈、日式糕點等輕食甜點尤為受西安青睞

作為內地西北城市代表,與同級城市相比,西安購物中心的輕食甜點進駐數量更多。西安人對于外來的飲食是積極的,包容多元的,他們熱情接納并消化各類食品。由于西安缺乏傳統甜品,且口味上偏好干食,對外來輕食甜點接受度高,因此這類品牌在西安的擴張積極。