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成都"網紅"甜品店——MOMOKO蜜桃家

【面包文化】在成都晶融匯的甜品店Lan’s Patisserie,幾乎每天都有人排著長隊等候吃甜品;坐落在太古里的MOMOKO蜜桃家,每個周末都會有慕名而來的外地食客……其實,除了外來的洋甜品,以宮廷桃酥為代表的成都本土點心也備受歡迎,同樣天天出現門庭若市的情形。

成都人對于甜品的熱愛,讓在這座城市的甜品品牌迅速成長,甚至在*都小有名氣,成都也因此被業界稱為"甜品第二城",緊隨上海之后。

從宮廷桃酥到蜜桃家"土洋"品牌皆受寵

成都人愛吃甜食的習慣由來已久,不僅讓經營傳統點心的宮廷桃酥之類的本土店鋪不斷擴張,也讓羅莎蛋糕、馬得利等經營新式甜點的品牌迅速擴張,甚至發跡于德陽的愛達樂蛋糕也在成都迅速崛起,更吸引了面包新語等諸多國際甜品店,如此多的甜品店足以顯現成都人對甜點之喜愛。

"我們在太古里剛開店時,真正做法式甜點的只有我們和另外一家。"MOMOKO蜜桃家創始人陳鵬說,在此之前如果想在成都吃一塊芝士蛋糕只能去五星級酒店和星巴克。先人一步搶占市場,讓MOMOKO蜜桃家的生意一下子好起來,"目前有30%以上的客人來自外地,而且許多還是專程前來的。"

從線下到線上"網紅"產品能吸粉

記者在采訪中了解到,由成都人創辦的甜品品牌Hibake目前已擴張到廣東和重慶開店,其上海店和貴陽店也即將開業。除了實體店的興盛,網上甜品店也發展迅速,"慢作"因為食材新鮮、配送方便而在線上備受消費者青睞,目前已有3萬多用戶。"新生代消費人群里,追求消費差異化和高品質生活,不再滿足于大眾化的品牌和產品,因此我們有了一定的發展空間。""慢作"負責人王凌飛認為,消費升級與多元化,倒逼成都甜品業走特色化的發展路徑。

為了滿足消費者不斷提高的要求,MOMOKO蜜桃家推出抹茶冰激凌系列新品,一經上市,便在門店形成了"網紅"效應,前來購買的消費者絡繹不絕,周末還要排近半個小時的隊。特別吸引消費者注意的是,MOMOKO蜜桃家不止推出一款抹茶冰激凌,而是采用4種不同等級的純正抹茶粉,調制出6種不同濃郁程度的抹茶冰激凌,***濃度有60%,***則達到120%,消費者可以根據自身喜好來選擇。

從成都到* 當好***"實驗田"

由于房租等硬件成本相對較低,一些***進入*的海外品牌也將成都當作了***"實驗田"。在成都來福士Ascott酒店一樓開面包店的Wheat &Baker,聘請了韓國設計師,引進了***設備,以售賣歐式面包為主,在成都的經營走上正軌之后,又成功在上海連開兩家店,成都消費者先于上?？陀辛烁鄧L新的優勢。

成都甜品市場快速發展,市場競爭也日趨劇烈。Lan’s Patisserie的創辦人"爛李子"向記者道出了他的擔憂和困惑。"產品質量的監督、食品安全的保障,都需要盡快完善,***近上海的網紅店Farine被曝光使用過期法國面粉,對整個行業來說都是一個巨大的打擊。所以我們也希望能盡快完善規章制度,給成都的甜品業更良性的發展空間。同時,店家不斷創新求變,才會獲得更好的發展機會。"