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,關于為什么烤出來不長個,硬,塌陷,粗糙等問題,請自行對照檢查面粉,酵母用對了沒有,面
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(如果覺得油溫不好把握,可以先扔一根坯條到油鍋里試試,如果坯條很快浮起來并膨脹,就表示油溫可以了)
留起來放冰箱存著做我家天然酵種面包棒子


所以如何調節筋度,甚至如何產生面筋都是我們之前沒有說過的
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如何讓泡芙皮的口感更硬脆?簡單的方法就是充分烘烤確認是否烘烤完成后,關掉烤箱但先不取出泡芙,用余溫繼續加熱min左右,至硬脆狀態
因為每個人的發酵環境不一樣,所以發酵只看狀態不看時間


這個是非常重要的,一家店要想讓人進去消費,對店員的感覺有很大關系如果你店員愛理不理,不主動去為顧客做介紹,那相信顧客來一回就沒有第二回了
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一級保養一級保養是指以操作人員為主,維修工人為輔,對設備進行定期檢查,保養項目增多,且由設備外
植脂奶油是美國人羅伯特.維益先生在年發明
黃油比較常用在一些重油蛋糕或餅干中,主要是通過打發黃油使蛋


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把烤脆的吐司片夾在這兩片吐司中間(我用的作廢了的吐司片去烤脆的,這樣口感好很多)
放涼后黏度會
口感和色香味都會有一定的影響

汁或者白醋代替,但相對來說要減少一些蛋白的量怒江州蘭坪縣西點蛋糕培訓學校 怒江州蘭坪縣學蛋糕培訓 酷德