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想要學好西點技術的話,首先我們就得要去了解到制作西點常用的那些原料的相關知識。今天就為大家帶來了一些西點常用原料的介紹。

一:面粉: 面粉分為高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉。在國外,您可以檢查面粉袋配方含量表中的蛋白質含量,以區分面粉的彈性。

高筋面粉: 高筋面粉含蛋白質約11.5?14%,面筋大,粘性強,適合制作面包。

中筋面粉: 含有約9.5?11.5%的蛋白質,具有均衡的面筋和粘度,適用于餅干。

低筋面粉: 含有約6.5-9.5%的蛋白質,低筋和粘度,適合制作軟蛋糕。亞洲人喜歡在桌面上吃東西,日式蛋糕使用這種低筋面粉。

二:酵母: 公元前3000年,古代埃及人發酵的面包的***早人類應用起源于古埃及人。過去,人們只使用酵母進行發酵面食或釀酒。目前,隨著人們對酵母的深入研究,酵母被廣泛用于食品,水產養殖,制藥,化妝品,化學工業,基因工程和環境工程領域。

酵母細胞是單細胞真核微生物,富含蛋白質和維生素,碳水化合物,脂肪,礦物質,核酸和其他營養物質。酵母含有18種氨基酸,含有必需氨基酸,特別是賴氨酸,谷物蛋白含量少,酵母細胞含量高,氨基酸比例接近糧農組織推薦的含量。理想的氨基酸成分值,因此其營養價值很高。隨著世界人口的快速增長,食物缺乏問題日益突出,特別是蛋白質食物短缺。傳統的植物和動物蛋白食品的生產受到農業技術和各種環境因素的限制。它增長緩慢,很難滿足人類蛋白質消費的需求。這種單細胞蛋白質酵母的出現為蛋白質采集開辟了新的領域。

此外,酵母菌含有豐富的維生素,礦物質和多糖,可為人體提供更均衡的營養。低膽固醇的酵母,無膽固醇,是一種低熱量營養保健食品。

以上便是一些西點烘焙中的常用原料的相關介紹了,我們在學習西點技術之前,把這些東西掌握到的話,對于我們技術的推動是很有用處的。