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巨頭咖啡布局*市場,是機遇亦是挑戰

人們喝咖啡時,可能只有50%是味道,30%是對文化的想象,20%是對某種價值觀的追求。比如我要填肚子就會去茶樓,想看好看的人時就會去咖啡館。一個企業想要持續成功發展,隱性價值就非常關鍵,即在產品屬性上增加文化屬性,使黏性更加強,因為只有文化才能引起共鳴和同感。

各大巨頭紛紛進軍*市場

紛紛加碼的背后,是*市場的快速增長。有報告顯示,我國咖啡消費每年增速達15%左右,遠高于國際市場的2%,未來5年咖啡消費可能突破1500億元,其中學生和白領人群正成長為消費主力軍。

事實上,不止一家巨頭看好*的咖啡市場。太平洋咖啡也在進一步加大業務,截至今年4月其全球門店為477家,*大陸地區數量就達329家。此外,公開信息顯示,英國COSTA咖啡2014年在華門店344家,計劃到2020年將開店數量增至900家。國際食品巨頭雀巢公司也表示將加碼咖啡業務,今年3月在云南建設咖啡中心便是表現之一。

星巴克有望每年在華開500家門店

星巴克就毫不掩飾對*市場的重視。不到一個月,這家美國咖啡連鎖巨頭便推出兩個大的舉動——先是在上月底宣布,其海外市場*星巴克咖啡烘焙工坊及臻選品鑒館將落戶上海,計劃明年年底開業,2700平方米的建筑面積,令其一舉成為目前全球大的星巴克咖啡館;緊接著,其亞洲*坐落于迪士尼度假區內的旗艦店,又于上周在上海開業,預計會成為全球繁忙的門店。

這只是星巴克在*市場藍圖中的冰山一角——按照它新公布的計劃顯示,未來五年在*的開店速度將達到每年500家,也就是說,平均每天會開出一家半店面。截至目前,*已有超過2100家星巴克門店,是其大的海外市場。

隱性價值成大驅動力

據了解,為給顧客帶來深度的全感官體驗,星巴克于2014年底在*推出臻選咖啡門店,至今已有55家,落戶上海的咖啡烘焙工坊,更是集咖啡烘焙、生產、教育及零售為一體,試圖通帶給消費者非凡的體驗。

不過,在當下連鎖餐飲低迷的狀況下,星巴克的速度仍被視為"逆勢擴張"。靠的是什么?在近日的一個品牌沙龍活動現場,廣東星巴克副總裁張海龍表示,*市場已出現新趨勢——消費品類從產品轉向服務,并逐漸高端化,"在新的趨勢下,隱性價值將成為驅動星巴克未來高速發展的大動力。"而消費能直接感觸到的,無疑是它背后所代表的文化符號和美好生活方式;以及通過持續創新所帶來的新價值體驗。