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知曉這兩個訣竅 咖啡館再也不用擔心客流量、

咖啡原產于埃塞俄比亞,流行于阿拉伯地區,隨后其影響力蔓延到歐洲、美洲地區。可以說,西方血脈里就留著咖啡的因子,咖啡文化根深蒂固。而在*,咖啡更像是舶來品,人們對咖啡的接受還需要一個過程,咖啡館需要做的并不僅僅是提供一杯香濃的高品質咖啡,逐漸培養消費者喝咖啡的習慣才是正確經營之道。

在培養消費者喝咖啡習慣的路上,咖啡館經營者需要掌握兩個訣竅,有了這兩個秘密武器,你再也不用擔心客流量了。這訣竅就是讓你的咖啡館充滿濃郁的咖啡香氣,讓消費者享受感官的刺激,被咖啡香氣所吸引,從而愛上咖啡。在這點上,星巴克做了很好的詮釋。

建立起全球星巴克咖啡王國的主因之一,是店面保持永遠一致的感受。除了音樂、高雅的擺設以及舒服的燈光之外,重要的就是店內到店外皆充滿了濃郁的咖啡香氣。

人的情緒有75%是由嗅覺產生。人對照片的記憶,在三個月后只剩下50%,但回憶氣味的準確度高達65%。"根據美國摩內爾化學香氣中心研究指出:"消費者如果身處宜人氣味的環境,像是充滿了咖啡香或餅干香的空間,不但心情會變好,也可能讓他們的行為舉止更為迷人,甚至出現利他的友善表現。"因此香氣在打造品牌獨特性的同時,提升其高品質咖啡的形象,也增強了客戶對星巴克的喜愛、粘度、印象,提升顧客回頭率。

香氣可以吸引一部分消費者,那么如何讓更多人知道自己的咖啡館呢,一張小小的卡片就能起到大作用。例如,星巴克推出星享卡,消費者可以憑這張卡買三贈一、買二贈一、買一贈一。

這些雖然是星巴克深刻洞察人性后的產品哲學,但是并不意味著所有的咖啡店仿效這些模式都能成功,每一個咖啡店品牌還是需要思考"怎樣利用人性的特點,為自己的品牌產品服務,形成無法仿效的產品哲學"!

你還在為咖啡店里的客流量而擔心嗎,學會這兩個秘訣一切都不是問題了。一步步培養國內消費者的咖啡習慣,讓人們愛上喝咖啡,愛上咖啡文化,這樣才能帶來源源不斷的客流量。