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      承德去哪學甜品比較好-承德甜品專業培訓學校排行榜

      日期:2022-06-06 00:45:05     瀏覽:166    來源:杭州港焙國際西點
      核心提示:關于甜面包甜面包裝飾,你知道么?花式面包款式的創新,大多數都是以甜面團為基礎,然后在上面增添不同材料、配合不同的切割疊合手法


      關于甜面包甜面包裝飾,你知道么?

      花式面包款式的創新,大多數都是以甜面團為基礎,然后在上面增添不同材料、配合不同的切割疊合手法來達到創新的目的。在增添材料的創*徑上,運用*為廣泛且不受季節限制的就是增添表面裝飾醬料。

        甜面包的工程

        表面裝飾醬料:

        1、香酥醬:

        經典運用:蔥香包

        配方:酥油200g,糖粉100g,干蔥適量

        做法與用法

        1、把酥油軟化備用。

        2、把糖粉加入1中充分攪拌均勻(無需打發),即可刷在醒發好的面團上,入爐烘烤。

        2、酥粉:

        經典運用:酥粒面包

        配方:酥油50g、糖粉80g、奶粉100g、吉士粉100g、低筋粉150g、高筋粉60g、烘焙香粉(綠茶味)20g

        做法與用法

        把以上所有食材按照比例攪拌均勻(粉狀),均勻地灑在醒發好的面團面上,入爐烘烤。

        3、墨西哥醬:

        配方酥油100糖粉100雞蛋100低筋粉100牛奶香粉3

        做法與用法

        1、把酥油室溫軟化備用。

        2、加入糖粉攪拌均勻,無需打發。

        3、把雞蛋分三次加入到2中攪拌均勻。

        4、把低筋粉過篩加入到3中攪拌均勻,注意不要攪拌太久。

        5、裝入裱花袋,均勻擠在醒發好的面團上,入爐烘烤。

       

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