*的膳食特色 　　*烹飪的特點在于以味為核心，以養為目的。*烹飪早在兩千年以前對味與養生的有機統一就已經有了相當深刻的認識:一方面，講究調和五味，追求美食，“五味之美，不可勝極”;另一方面，“五味令人口爽”，貪享“厚味”、“至味”危害健康，主張“飲食有節”、“不多食”;同時，也指出了五味所合、五味所宜、五味所傷、五味所禁等五味之間的辯證關系及其與人體健康的關系，從而總結出必須“謹和五味”，才能“骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，骨氣以精謹道如法，長有天命”。這些*民族的飲食觀，既是以前烹調與飲食的經驗總結，也是指導我們如今烹調與飲食的理論基礎，*的烹飪工藝便是圍繞他們而展開的。*烹飪協會菜肴檢測中心和北京國際飯店會同*預防醫*營養與食品衛生研究所，分別宣布了兩組大規模的對*菜肴營養成分檢測的結果。結果中的數據表明，作為美食的*菜肴，營養與色、形、香、味、滋都是好的，這對*烹飪以味為核心，以養為目的的特點，’作出了科學的注解。 　　*食品的獨特標準，可以概括為六個字:色、形、香、味、滋(食品的質感)、養(食品的營養)。六者必須相輔相成，融會一體，使人們得到視覺、嗅覺、觸覺、味覺、養生的綜合飲食享受。其中，又以味的享受為核心，以養的享受為目的，構成為*烹飪的特色。 　　*烹飪是味的藝術的結晶，它香飄四海，風靡八方，吸引了無數的向往者和追求者。*烹飪對味的追求，不僅僅是為了味的藝術享受，還蘊含有更深層次的對飲食養生這一目的的追求;*烹飪的工藝流程、膳食結構與飲食制度，大多是為了達到這一目的。對于味與飲食養生的關系，*民族早已加以總結，收載在古醫書《黃帝內經》及后來眾多的《食療本草》之中。這些是*民族千萬年來在烹調與飲食生活中，經過反復的實驗、實踐的驗證，又經過反復篩選、優選、從認識、再認識而得出的成果。現代膳食營養指導工作者往往更多地使用《食療本草》的知識和內容，其實際的膳食營養指導更平易近人，容易被大眾接受，更受大眾歡迎。 　　標簽：*的膳食特色，*的膳食特色 　　更多關注：廣州名坤教育 http://www.tef597.com/member/mkjy.html