“稻菊”是日本*的百年天婦羅料理店，設于香港四季酒店的分店，期盼以藝術性空間氛圍，呼應日式料理對飲食藝術的執著。設計師考量四季酒店與其位處的中環區多是商務人士聚集地區，本案設計參酌三百多年前的江戶文化，以當時鼎盛貿易所形成的多元文化為藍本，呼應國際商旅的宏觀視野。同時，本案希望能跳脫傳統日式料理餐廳偏愛古典和風的設計窠臼，采用現代摩登鋪陳空間個性，提供商旅人士一處寫意的用餐環境。
嫁接江戶美學
追溯江戶時期特色，當時隨著經貿發達且國際往來頻繁，豐富的文化交流刺激，帶動了奔放富麗，天真浪漫的美學風格。本案企圖在當代空間中嫁接江戶時代的摩登風雅，全室運用啡，黑和金色定調，在神秘且華美的氛圍中，鋪陳賓客穿梭江戶時期與現代大都會的奇妙旅程。
動線穿過長廊來到“稻菊” ，入口旁側的落地玻璃墻鑲飾著瑪瑙石珠，透過珠粒串聯的紋路望入空間，將視線引入室內的麗致場景。長廊沿路設置四間包廂可依使用人數彈性串連，包廂內設置吧臺提供私人宴會更隱密且完善的需求。公共空間規劃壽司，天婦羅及鐵板燒吧臺與客席。設計師希望能強調幽靜氛圍，在立面與天花板鋪飾黑色鏡面作為沉淀感官的元素，并透過若隱若現的倒影延伸出遼闊的空間感。緊臨落地玻璃窗處的座區，運用帶狀的主導地坪烘托，將維多利亞海港的景致駐放在一座螢亮的舞臺上，并經營廳區的場域層次。餐桌之間特地保留寬闊的距離，讓賓客擁有余裕的空間感，舒適用餐。
