小吃培訓(xùn)哪家好？小吃培訓(xùn)哪里好？專注培訓(xùn)，多年經(jīng)驗，實操教學(xué)，核心配方, 上百種技術(shù)詳細了解淮安哪家雞蛋灌餅培訓(xùn)學(xué)校好

1.雞蛋灌餅做法？

合適人口食用量的面粉和成面團備用。 面團的軟些比較好，我和的面輕輕用手一拉就能起來很大的長度。 一個餅一只雞蛋一棵小蔥。 蔥切蔥花和雞蛋拌在一起，加適量鹽攪勻備用。 按自家鍋的大小，揪一塊面團，揉成光滑的牛角狀。 搟成長片，用刷子均勻的刷上油。撒上鹽和十三香。 將調(diào)料涂抹均勻后，邊拉長面皮，便從下端往上端卷起來。 將卷好的面卷擰麻花狀擰一下之后，按扁。 搟成同平底鍋大小的面片備用。 平底鍋放油，比平時烙餅的時候多放一點油。 油溫?zé)嵯氯腼炂ぁ?一面面皮凝固之后，翻面煎。 注意面皮起的變化，經(jīng)過翻面的面皮，遇熱會鼓起很大的氣泡。 用鏟子將氣泡捅爛，乘機將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進去，煎一會等雞蛋稍微凝固。 翻面，將灌進去的雞蛋煎熟即可。 小貼士做好的雞蛋灌餅，一定要趁熱吃，因為這個時候的口感*，外皮酥脆，內(nèi)瓤松軟，配著蔥花蛋香，是不敗的經(jīng)典早餐，抹一層醬，更添一層滋味，醬可以隨意調(diào)制，喜歡什么抹什么，我家的這款醬也超級推薦，我的配制方法是用自己炒制的披薩醬、老才臣生菜醬和韓國辣椒醬按3：2：1的比列配制，各家口味不同，可以自由更換醬料配制，當然，這個餅不用醬已經(jīng)夠好了。想要好上加好，那就不怕麻煩吧。餅子不用切開，直接把醬涂抹上直接可以吃，為了拍照的緣故，我把餅子給切開了，為的是看到灌在餅子里面的雞蛋。

2.雞蛋灌餅的面到底怎么和，烙的時候才能起層鼓起大肚子

　　【雞蛋灌餅的面和法】　　1、面粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團，靜置半小時；　　2、面案抹少許油防粘，將面團搟成橢圓形的大片；　　3、在面片上涂少許油和鹽，把面片卷起來；　　4、切成小段；　　5、把面團橫向壓扁，團圓；　　6、搟成薄餅。　　　　【材料】　　面粉，雞蛋，蔥，油，鹽，十三香　　【做法】　　1、合適量的面粉和成面團備用?！　?、面團的軟些比較好，我和的面輕輕用手一拉就能起來很大的長度。　　3、一個餅一只雞蛋一棵小蔥。　　4、蔥切蔥花和雞蛋拌在一起，加適量鹽攪勻備用。　　5、按自家鍋的大小，揪一塊面團，揉成光滑的牛角狀?！　?、搟成長片，用刷子均勻的刷上油?！　?、撒上鹽和十三香?！　?、將調(diào)料涂抹均勻后，邊拉長面皮，便從下端往上端卷起來。　　9、將卷好的面卷擰麻花狀擰一下之后，按扁?！　?0、搟成同平底鍋大小的面片備用?！　?1、平底鍋放油，比平時烙餅的時候多放一點油?！　?2、油溫?zé)嵯氯腼炂??！　?3、一面面皮凝固之后，翻面煎。　　14、注意面皮起的變化，經(jīng)過翻面的面皮，遇熱會鼓起很大的氣泡?！　?5、用鏟子將氣泡捅爛，乘機將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進去，煎一會等雞蛋稍微凝固?！　?6、翻面，將灌進去的雞蛋煎熟即可。

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