桑椹的營養價值及功效 ?　　桑椹的營養價值 ? 　　桑椹營養豐富，素有“民間圣果”之稱，也是我國歷代皇帝御用的滋補品。 ? 　　桑椹含有豐富的活性蛋白、氨基酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鈣、磷、鐵、銅、鋅、膳食纖維、果糖、葡萄糖、蘋果酸、亞油酸、磷脂酸、矢車菊苷等營養物質，其營養價值是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，被醫學界譽為“21世紀的保健果品”。 ? 　　桑椹所含有的胡蘿卜素有明目、保護視力的作用，常食可以緩解眼晴疲勞及干澀的癥狀。深圳營養師培訓老師提示桑椹所含的維生素、礦物質等成分，有延緩衰老、改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚等作用，常食有養顏美容功效。 ? 　　桑椹所含有的亞油酸、磷脂酸、矢車菊苷等藥用成分，能提高人體免疫力，促進新陳代謝，預防動脈硬化、骨骸關節硬化，對貧血、神經衰弱、高脂血癥、高血壓、冠心病、糖尿病等具有良好的輔助治療作用。 ?　　桑椹的食療功效 ? 　　1.桑椹是滋陰益腎、補肝明目的良藥 ? 　　據有關動物實驗證明，桑椹煎劑能顯著降低紅細胞膜Na+-K+-ATP酶活性。 ? 　　Na+-K+-ATP酶與機體釋放能量、供Na+和K+的主動轉運有關。深圳營養師培訓老師提示有關專家研究認為，桑椹能降低該酶的活性可能是其滋陰作用的機制之一。 ? 　　我國歷代醫學家認為，桑椹是一味滋陰益腎、補肝明目的良藥，對治療由肝腎陰虛引起的頭暈目眩、目暗耳鳴、老年耳聾、失眠多夢、消渴、腰膝酸軟等，均獲得良好的療效。 ? 　　因而，肝腎陰虛者常食桑椹對身體康復大有裨益。 ? 　　2.桑椹是增強免疫力、預防疾病的佳果 ? 　　據桑椹煎劑經動物實驗證明，能增強動物體免疫功能，激發T細胞和脾臟B細胞的轉化功效，提高動物體內酶的活性，延緩細胞衰老，防止血管硬化，抑制有害物質的生成，增強抗寒、耐勞能力，提高預防務種疾病的能力。 ? 　　因此，桑椹是增強免疫力、預防疾病的佳果。 ? 　　3.桑椹具有抗疲勞、抗衰老的功效 ? 　　近年來，據美國哈佛*辛克萊教授研究發現，桑椹中所富含一種白藜蘆醇的成分，是一種抗氧化劑，對細胞NADPH、?Fe-抗血酸酯及Fe-微粒體系統中發生的脂質過氧化反應和細胞內源生成的自由基可產生很強的抗氧化作用，清除和淬滅細胞氧化應激中生成的活性氧介質，白藜蘆醇也可以抵御活性氧介質對DNA的損傷并且防止細胞膜發生脂質過氧化反應，具有抗疲勞、抗衰老的功效。 ? 　　據有關專家調查發現，世界長壽之鄉——黑海之濱的亞沙巴贊山區，大多數人能活到100多歲，有的還能活到140歲以上。盡管老人已百歲，但精力充沛，身體健康，每天還干農活，其中一個養生秘訣就是每天早、中、晚都要喝上兩碗桑椹汁。 ? 　　有關專家研究認為，桑椹營養豐富，具有防止疲勞，延緩衰老的作用。深圳營養師培訓老師提示桑椹所富含的白藜蘆醇可以影響脂類代謝，阻止低密度脂蛋白氧化，抗血小板聚集，具有預防各種老年性疾病的特殊功效。 ? 　　由此可見，桑椹具有抗疲勞、抗衰老、延年益壽的功效。 ? 　　4.桑椹是排毒通便、防治便秘的“靈丹” ? 　　深圳營養師培訓老師提示桑椹含有豐富的膳食纖維，它不僅能增強腸胃道的消化能力，還能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，并能刺激結腸的蠕動，引起便意，幫助機體及時排泄代謝毒素，有排毒通便、防治便秘的作用，尤其對腸燥便秘、血虛便秘、老年性便秘、習慣性便秘具有顯著的療效。因此，桑椹是排毒通便，防治便秘的“靈丹” 。