飲食和記憶力，健康而均衡的飲食是機體良好運行的保障，大腦也同樣需要一些特殊的物質來保證其正常“轉動”，其中很大一部分都來自于食物。FBI記憶專家認為，截止到目前，雖然沒有所謂的增強記憶力的具體食譜，但遵循一定的飲食習慣和規則，同樣能夠在很大程度上提升記憶能力。科學家指出，人的大腦需要消耗大量糖類，而這些糖類是由血液輸送的，所以為了保證大腦的正常需求，我們有必要關注自身的循環系統，避開那些不健康的飲食習慣和生活方式。 ?

? FBI記憶專家發現，如果缺乏某種飲食攝入，同樣會導致大腦得不到需要的營養，致使注意力難以集中，從而影響記憶能力。比如蛋白質、維生素、纖維等，我們在生活中為什么一定要重視三餐，就是因為它維持了蛋白質、脂肪和碳水化合物之間的均衡，保證我們對維生素、礦物質以及纖維的充分攝取。 ? 專家建議，每天至少有一頓包括肉類、蛋類、魚類、蔬果；多食富含鈣元素的食物，例如奶制品；每天攝入的水量不低于1.5升，千萬不要等到口渴了才想到喝水。 ? 事實上，蛋白質是大腦神經遞質的重要維護者，當你攝取的蛋白質被消化分解成組成神經遞質的氨基酸分子，大腦才能順利地保持*狀態。在日常的工作生活中，尤其是腦力勞動者，他們需要在工作中時刻保持清醒的大腦和*的工作狀態。但午后的時光總是很容易讓人們昏昏欲睡，為此，專家指出，要想在午后保持*的大腦效率，不妨嘗試食用只含有蛋白質的食物，比如那些低脂肪的魚類、瘦肉等。 ? 而最為有效的方法還是飲食均衡，食物中既有一些蛋白質，也有一點脂肪，包括少許的碳水化合物與熱量。假如某種食物中混合著蛋白質和碳水化合物的話，*是先吃三分之一左右的蛋白質，否則，首先攝取的碳水化合物會使大腦變得遲鈍——雖然碳水化合物先于蛋白質攝入會影響我們的專注力，但它其實也是大腦必不可少的能量來源之一。 ? 除了蛋白質之外，大腦還需要脂肪。多倫多*營養學副教授卡羅爾·格林伍德博士曾組織了這樣一個實驗，他們分別用三種不同的食物喂養三種動物，*組是用富含大豆油不飽和脂肪的食物喂養，第二組喂養的食物中富含豬油飽和脂肪，第三組食物則是比較標準的伙食搭配，是用來作為基準的一組。 ? 結果21天之后，研究人員測試動物們的學習能力，發現*組動物比其他兩組快20%左右，并且不會輕易忘記所學的東西。大腦需要源自食物的脂肪，為大腦組成腦細胞提供天然原料。而該實驗證明，并不是脂肪攝入得越多就越好，而是要看脂肪的質量。高質量的脂肪有助于大腦記憶能力的提升，比如由大豆、葵花、橄欖等榨取的富含不飽和脂肪的油，還包括魚類、肉類、堅果、奶制品等食物之中富含的脂肪等。 ? 當然，脂肪在人體內的新陳代謝比較緩慢，不宜過多攝入。在這個過程中，血液會從其他的器官流入胃部，此時大腦中的血流量便會隨之減少，與攝取了過多碳水化合物一樣，人腦會陷入昏昏欲睡的狀態，甚至導致注意力減退。因此，平日里飲食需以低脂肪為主，這樣不僅易于消化，而且能夠保持動脈健康，使頭腦清醒，注意力易于集中。 ? FBI記憶專家研究發現，大腦亟需的能量如果出現紊亂，將直接影響到記憶力。即便在大腦休息時也同樣要消耗掉人體攝入的食物能量與氧氣的20%，而嬰兒甚至要消耗接近60%的能量，因此，大腦其實無時無刻不需要能量的供給。 ? 此外，作為日常生活中備受人們喜愛的提神飲品——咖啡，也有人將其視為提升記憶力的能手。美國夏洛特市北卡羅來納*通過實驗研究發現，在一杯咖啡中富含的咖啡因影響人們在學習新知識方面的記憶能力。而馬薩諸塞理工的另一項研究指出，咖啡因在很多指標上都表現出促進大腦表現的功能。 ? 這兩份研究結果雖然完全相反，但有關咖啡因的研究專家指出，咖啡因既可以刺激大腦，同時也大大減少了人腦里的血液流動，所以咖啡可用于治療偏頭痛，幫助收縮大腦中擴張的血管。也就是說，咖啡確實可以幫助人們振奮精神并最多維持六個小時。但如果過量攝取，便會對人體產生副作用，嚴重時導致失眠、頭痛、胃部不適、神經過敏等癥狀，所以適量飲用咖啡對記憶力和注意力都有一定的幫助。 ? 英國科學家做過這樣一個實驗，他們讓一些學生在下午飲用高葡萄糖飲料，結果大大提升了學生們的課堂注意力，在解決難度較高的問題時成功率也得以提高。該實驗發現高葡萄糖食品有助于大腦專注力的提高，甚至有人認為，既然如此，那就給需要用腦的人多吃些高糖的食品吧！事實上，任何事情都要講究適量，而且已經有實驗證明，高糖飲食容易造成過度興奮和學習能力降低。 ?