小吃培訓哪家好？小吃培訓哪里好？專注培訓，多年經驗，實操教學，核心配方, 上百種技術詳細了解淮安正宗的雞蛋灌餅培訓

1.正宗江蘇雞蛋灌餅的做法？

1、 面粉緩緩加入開水，一邊用筷子攪拌一邊加水，要用滾燙的開水，面餅才會柔軟、用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水繼續攪拌成絮狀。2、用手揉成面團，這時候的面團不是很光滑沒關系的，等醒一會再揉就光滑了。蓋保鮮膜醒15分鐘，可以晚上和好后蓋保鮮膜放冰箱冷藏，早上再做餅。3、油酥部分的面和油攪拌成無干粉狀態。攪拌好的是可以流動的狀態。油和面的量可以調整，差不多這個狀態就可以。

2.正宗雞蛋灌餅做法

一份外焦里嫩的雞蛋灌餅，一口咬下去，香，酥，脆，可謂享受。那么今天我就手把手教你做出正宗的雞蛋灌餅。用溫水按照比例和面，揉成團。用塑料袋包好醒至少10分鐘，然后在揉一下。揉至光滑把柔好的面揪成團，按一下，搟出一個圓形來，方的也可以。均勻的抹上薄薄的一層油酥，油酥是提前做好的折疊，在折疊，兩頭折疊，跟疊被子一樣搟皮成型鍋燒熱，撒油，烙一會，反過來，撒油，然后再反過來，這樣烙一會，中間就會鼓起一個大大的泡泡。關鍵步驟。用筷子插破泡泡，迅速灌入雞蛋，用鏟子壓一下，是雞蛋均勻的在餅里面。待餅變成金黃色即可出鍋。加上生菜，土豆絲，豆皮，也可以加別的配菜。刷上自己親手熬制的醬就可享用了。自己熬制的醬，色香味美，又實惠。大家可以看我百度資料找到我，交流學習。*希望大家都能做出美味的雞蛋灌餅！

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