武漢牛肉板面技術培訓中心，關于武漢特色粉面培訓 ，以上都是小編為你整理的，學習小吃豆花面好不好，手工拉面的制作方法，炒臊子底料培訓。

1.學習小吃豆花面好不好

豆花面柔軟滑爽，具有濃郁的麻辣香氣，風味獨特，是遵義人的獨創。面條上裹著一團白豆腐，面條蘸上豆漿。其中豆腐比普通豆腐更嫩，面條采用優質面粉加適量土堿，用手反復揉捏，制成細而透亮的寬面條。用豆漿做湯，淋上軟豆腐。辣椒水有兩種，素食和肉類。素辣椒水配有多種秘制調味品。肉和辣椒水配瘦肉、雞肉、花生、豆腐皮等，味道鮮美，挑入辣椒盤中食用。

2.手工拉面的制作方法

蒸煮鍋坐水煮面，*一滾放入青菜葉，煮熟撈入大老碗，炒鍋先燒上油，再來調面只有少量的辣椒粉依個人口味放，又一怪：“油潑辣子一道菜”，所以我們辣子放的多，一勺左右，撒上蔥花，滾油對著料澆下去，呲啦一聲香味兒就出來了！再倒點生抽，放點鹽，把剛才兩樣配菜放進去，正宗的老陜三合一油潑面就出爐了！攪勻就著蒜，再晾碗稠稠的面湯，過癮地咥！

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3.炒臊子底料培訓

接下來炒菜，番茄炒蛋先倒油炒蛋，蛋炒熟盛出，另倒一點點油炒西紅柿青椒木耳，放生抽適量，西紅柿變軟就可以把炒好的雞蛋回鍋混合，*放鹽攪勻出鍋；另一個菜是香菇炒肉，先燒熱油炒肉，稍變色倒入香菇、生抽，香菇炒熟就可以出鍋了，不用放鹽，已經很香了。瀾對味精、雞精都是拒絕的，所以不會加這兩樣調料。

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