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　　ISO22000小知識： 　　HACCP原理:相對于傳統(tǒng)的終產(chǎn)品檢驗的方法，現(xiàn)代食品安全管理體系比較具有標(biāo)志性的一個關(guān)鍵要素就是HACCP原理。HACCP“HazardAnalysisandCriticalControlPoint”的縮寫，中文譯為“危害分析與關(guān)鍵控制點”；因HACCP方法的兩個控制要素是危害分析、控制關(guān)鍵控制點而得名。自從Pillsbury公司創(chuàng)立HACCP方法以來，經(jīng)過NACMCF、CAC等機(jī)構(gòu)的發(fā)展，HAC—CP已經(jīng)形成了“1個特點、2個控制要素、7項基本原理、12個邏輯步驟”的理論體系。 　　1個特點：預(yù)防性。產(chǎn)品的質(zhì)量和安全不是檢驗出來的，而是設(shè)計和生產(chǎn)出來的；HACCP方法控制食品安全的顯著特點，就是預(yù)防性，它不是從終產(chǎn)品人手，而是從原料和過程人手。 　　2個控制要素：危害分析和控制關(guān)鍵控制點。危害分析是分析食品安全危害的方法，它包括三個步驟（圖2—1），危害識別、危害評估和確定控制措施。HACCP方法控制食品安全處處不放心，所以對確定出的關(guān)鍵控制點，通過監(jiān)控、糾正、驗證、記錄來控制，確保產(chǎn)品安全。 　　標(biāo)簽：廣州ISO22000認(rèn)證咨詢公司 廣州ISO22000認(rèn)證咨詢公司收費 廣州ISO22000認(rèn)證咨詢要多少錢？ ?