黃花木耳湯

    黃花菜又名金針菜，屬百合科萱草屬植物，自古以來就是一種美食。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、爽滑、嫩糯，是與木耳齊名的席上珍品。

    黃花菜的營養價值較高，為蔬菜之冠。黃花菜還含有人體不能自身合成的８種氨基酸、腦靈素……有較好的抗氧化還原和健腦、益智、安神、抗驚厥、延緩衰老及美容作用，對患有腦溢血、高血壓、冠心病、動脈硬化、神經官能癥的中老年人無疑是一味不可多得的優良美食。

    本文介紹四款美味黃花菜保健食療湯的制作方法，供讀者選用。

    黃花瘦肉湯：黃花菜３０克，黃精１５克，瘦肉片５０克，先將黃花、黃精切段，略煮１０分鐘，再加入瘦肉片同煮至熟，用生姜、花椒、蔥花、味精調味食用。具有滋陰潤燥、益氣健脾之功效。

    黃花木耳湯：黃花菜３０克，木耳１５克。先將黃花菜、木耳加適量清水煎煮取汁，再沖入血余炭，吃菜飲湯。具有止血養血活血之功效。

    黃花菜甲魚湯：黃花菜１００克（切段），甲魚一只（約５００～１０００克），生地、知母各２０克。將甲魚去頭及內臟洗凈，生地、知母切成薄片用紗布袋裝好扎緊，將黃花、藥包與甲魚一同放入燉鍋內，加清水少許燉至爛熟時取出藥包，再用生姜、味精、鹽調味，食黃花、甲魚肉，飲湯。具有滋養陰液、清虛熱、寧心神之功效。

    黃花豆腐湯：黃花菜５０克，豆腐一塊（約２５０克），豬瘦肉５０克（切片），先將黃花同豆腐放入鍋內，加水適量，煮２０分鐘后再放入豬瘦肉片稍煮片刻，用生姜、鹽、味精、蔥花調味即可食用，適用于腎虛腰痛、耳鳴耳聾、記憶力低下、少氣倦怠等癥。