馬上要入伏了,天氣實在是熱,家里的孩子總是要有點冰冰涼涼的食物來安慰的。我家寶寶5歲多了,雖然是可以吃點冰激凌類的,但考慮到孩子應該養護好脾胃,所以太涼的一般不給他吃,但孩子畢竟是孩子,喜歡這些冰冰涼涼的食物,于是就做了這款椰子凍給他吃,只需冷藏,吃起來也是冰冰涼涼的,而且孩子都喜歡果凍類的食物,自己做的,新鮮無添加,孩子吃起來更放心。
椰子凍的做法
新鮮椰子取椰子汁,把切下來的蓋子里面的果肉挖出來
把椰子汁和果肉一起用破壁機打成椰漿,然后加入一小勺的冰糖粉。用小火加熱到50度左右,加熱到50度是為了更好的融化吉利丁片,但溫度千萬不要高于60度,否則會影響吉利丁片的凝固效果
吉利丁片提前20分鐘用冰水浸泡至軟。一定要用冰水,水溫高的話會溶解吉利丁片,影響凝固。
把泡軟的吉利丁片撈出放入50度左右的椰漿里,充分攪拌到完全融化
然后倒入椰殼里,果肉保留,果凍的椰香味會更濃郁
冰箱冷藏半天就凝固了,上面還可以撒些脆椰子粒,這樣吃起來口感更豐富
因椰子果肉含油比較輕,凝固的過程中果肉上浮,上面一層是白白的
下面的椰子含量多,看起來就呈透明狀。
椰子凍的烹飪技巧
我放了一小勺的冰糖粉,不是很甜,椰香味更突出。喜歡甜的可以多放。冰糖粉也可以用白糖代替。
