3月24日，香港國際美食促進會徐巴金會長，高級職業經理人、金牌廚皇沈祖榮等一行人來到位于東城汽車站附近的怡興食堂，為怡興食堂在新的環境下如何去創新和發展出謀劃策。
據怡興食堂的總經理羅浩明介紹，怡興食堂是一家*的餐飲企業，以經營魚、燒肉及農家菜見長，尤以“一魚三吃”的做法，在業內非常有名。羅浩明總經理認為，今年是整個餐飲行業過渡的瓶頸期，是轉折點，能順利地邁過這個坎，又將是海闊天空。但怎么提升出品和服務，以便邁過眼前這個坎，是怡興食堂目前急待解決的。
對怡興食堂目前所面臨的問題，沈祖榮大師提出他獨到的分析與見解。沈大師認為，怡興食堂菜品的味道很不錯，但在菜品的造型上，還存在一些不足，這從某個方面也反映出廚師有沒有用心的問題。比如一盤菜心，如果廚師不用心，擇菜時選用了根莖大小不一的菜心，這樣在烹調時，根莖小的菜心已經熟透了，而粗的菜心還夾生；又比如豆角，如果廚師不用心切得長短不一，這樣成菜后擺盤也會不整齊，一盤造型不美觀的菜，會大大減低消費者想吃的欲望。一個廚師如果在做十幾元的菜跟烹飪鮑翅一樣用心，這才是一個真正的好廚師。
在當天的工作午餐上，香港國際美食促進會的其他專家針對怡興食堂在出品、管理、形象宣傳及餐飲文化等方面提出了不少看法和針對性的建議，這對怡興食堂將來的發展具有相當重要的指導性意義。   

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                                                     （文/圖  胡佐宏）