今天杭州港焙西點教大家制作一款低脂開胃的藍莓酸奶蛋糕,這是款很好吃且吃起來負擔很小的無油蛋糕,使用了醇厚順滑的自制酸奶,還有清香酸甜的新鮮藍莓,讓你大飽口福。

營養開胃 藍莓酸奶蛋糕

用料:蛋黃9個 自制酸奶400g低筋面粉80g 玉米淀粉50g 藍莓200g 蛋白9個(310g) 糖100g 檸檬汁適量

步驟

1. 準備好所用的材料。

2. 酸奶中加入蛋黃,用手動打蛋器攪拌均勻至顏色變淺。

3. 將低筋面粉和玉米淀粉混合過篩后加入,翻拌均勻成細膩的面糊(可過濾一遍)。

4. 蛋白加檸檬汁,用電動打蛋器打至起粗泡后3分次加入細糖,

5. 將蛋白霜打發至中性發泡,可以拉起長彎角即可。

6. 取三分之一的蛋白霜加入到面糊中,切拌均勻后將面糊倒入到剩下的蛋白霜中,

7. 快速用切拌法拌均勻。

8. 面糊從高處倒入底部墊油布的的深烤盤中,

9. 震出大的氣泡。

10. 將藍莓排入面糊表面。

11.烤箱,提前上下火140度預熱,取空烤盤放入下層,注入水后放入蛋糕模具,烘烤約70分鐘。

12. 蛋糕烘烤完結束后無需立即出爐,放置幾分鐘后取出,無需倒扣,放置一會邊緣會自動脫開。

13. 在蛋糕表面蓋張稍大的油紙,再扣一個大點的平烤盤,倒扣過來,取出蛋糕模并撕去油布,待完全冷卻后入冰箱冷藏即可。

   杭州港焙西點建議大家成品蛋糕入冰箱冷藏幾個小時或者冷藏隔夜食用,口感會更佳,非常細膩香醇,像吃芝士蛋糕一樣呢!