翻糖蛋糕含有人們?nèi)粘Ｉ钪兴f的"點心"的意思,故它與餐飲行業(yè)中的面點小吃有些區(qū)別。翻糖蛋糕既可作為早點,又可作為茶點,還可以作為席間的小吃。翻糖蛋糕和餐飲行業(yè)中的面點可以說是同宗不同業(yè),它是一種相對獨立的食品加工技術(shù),特別適合于機械化和批量化生產(chǎn)。


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