現在創業學技能什么最快，當然是餐飲，今天小編就為大家介紹一下上海鹵菜制作學習，還有這些做鹵菜需要哪些香料，制作過程是怎樣的?，初學者學習鹵菜需要從那幾個方面入手，跟大廚學鹵菜，師傅做的味道遠近聞名，為何自己開店一周卻關門？，（急）本人想開家鹵菜店，請問在哪邊能學到制作方法？??都是小編精心整理的

1.做鹵菜需要哪些香料，制作過程是怎樣的?

做鹵菜去廚牛餐飲管理(上海)學吧，他們有適合當前市場的制作方法，采用有效的培..訓方式，讓學員掌握技能，既能開店營生，也可自我烹飪。

2.初學者學習鹵菜需要從那幾個方面入手

其實學習做鹵菜，也是很有學問的，這里要給大家說的是很多人剛入手，不知如何下手，這里我給大家分享從哪學起，*我感覺學習鹵菜應該從以下三個方面下功夫:1要學會認料2原料的初加工 3鹵肉的核心技術

3.跟大廚學鹵菜，師傅做的味道遠近聞名，為何自己開店一周卻關門？

昨天有個粉絲在后臺留言，說自已跟著十幾年的師傅學習鹵味技術，*做出的味道和師傅一致，為什么在回去開店后卻生意慘淡？甚至出現經營不下去的情況呢？相信很多新手也遇到過這樣的問題，不知道該如何解決？開了12年的鹵三味熟食店的劉師傅今天就和大家聊聊這個問題，希望能幫助到你。顧客的口味不同我們知道新手在跟著師傅學習鹵味時，味道也是要以師傅當地的口味為主，這時做出來的味道不僅受到師傅的陳贊，而且也能獲得當地顧客的稱贊。然而我們知道每個地區的人群口味不同，若按照同樣的鹵肉口味，容易造成部分人的口味不適應。如湖南的喜歡偏辣，而上海的口味較清淡，用湖南的口味拿到上海去賣自然不會受到顧客的喜愛。同樣新手學習了師傅當地的口味，再換另一個地方售賣，由于兩地的口味相差較大，生意也會出現天壤之別。新手如何學習鹵菜既然說到當地的口味與師傅做的口味不同，是否就不能學習鹵菜手藝呢？我們知道鹵味的味道與香料有關，對于新手來說，在學習之前，可以先到自已當地開的時間較久的鹵菜店，品嘗他們的味道，在學習時讓師傅幫助做出偏該口味。這樣在學成后，味道就能適應當地口味。*在經過自已不斷總結聯系，做出符合自己當地口味特色的鹵味。什么時候適合學習鹵菜那當然是夏天。對于外行人來看，夏天喜歡吃鹵菜的較多，這時學習鹵菜更能被大家接受。然而劉師傅這里建議大家要選擇在冬天學習鹵菜手藝，這是由于新手學習鹵菜后，從找到-開店-裝修-口味達到大家滿意，前前后后大概需要一個多月的時間，我們若等到生意較火時在學習鹵菜手藝，試問一切準備好后，這時還會有生意嗎？另外冬天師傅更能全心教每一位學員，讓每一位學員學到真正的鹵菜手藝。也有很多學員問我，學習鹵菜最快需要多長時間呢？通常來說是沒有標準的時間，根據個人的餐飲經驗、個人的掌握能力每個人的學習情況也不一樣。這里劉師傅建議大家在學習鹵味時不要追求快速，而是是要根據自已的掌握能力循序漸進，一步一個腳步，當掌握所有的香料特性和火候之后，后面自已在開店時能輕松應對鹵菜口味，做出受大家歡迎的鹵味。劉師傅介紹：從事鹵肉行業十多年，擁有自已的多家門店，實體店手把手帶徒弟教手藝。如果你也有開鹵肉店的想法，可以私信或者在下方留言。

4.（急）本人想開家鹵菜店，請問在哪邊能學到制作方法？

上海的話可以去培訓學校。有廚師培訓的。麻辣燙夫妻肺片拉面都有。電話:021-51087650 其他地區也可以去當地職業培訓技術學校的。可以打當地114查詢。學習期一般為1個月。

以上資料希望對你有所幫助