烘焙產品的陳列,很大程度上關系著產品的銷售率,是否有效的展示自身特點吸引顧客的注意力,從而激發顧客的購買欲望,與產品的陳列息息相關,那么產品的陳列有哪些小技巧呢?

通常情況下,如有二層陳列架,小件的烘焙商品在上層,大件的烘焙商品在下層;銷量好的烘焙商品,應給予加大擺設面,提高銷售量;促銷品、快訊商品擺設應加大、有量感、位置明顯;而特殊性、季節性的商品擺設也要加大,如中秋月餅等等。

2、陳列中的黃金位置:是以消費者視線為中心來決定的,平均身高155CM為基準,離貨架約70～80cm的距離。佳范圍是以視線向上10°和向下20°之間的區間。適合顧客拿取的高度是75～125cm之間。陳列的高度極限為上方在150～170cm之間,下方在30～60cm之間。對這些黃金面積必須充分地利用,防止空置浪費。另外在櫥窗擺設中還要注意合理的布局,盡量減少邊角、死角,增加烘焙商品陳列的有效面積。

3、按貨架垂直陳列或者橫向陳列,形成視覺上的整齊、有序排列。

4、數量少而小的東西,不容易引人注目,必須使小烘焙商品和形狀固定的商品成群(堆頭)地陳列,集小為大以造成"聲勢"。有時可以利用視覺誤差,造成商品豐盛的感覺。例如在陳列的商品后面傾斜地立面鏡子,就能使陳列的商品給人一種十分豐盛的感覺。

5、餅店櫥窗陳列要注意節奏,做到有強有弱、有主有次、有密有疏。挑選那些顧客歡迎、市場熱銷、包裝或造型港焙的商品作為陳列的重點,放到黃金位置,以吸引顧客,再在周圍陳列有聯帶性的商品,以擴大顧客的視線范圍。