這一款簡單卻迷人,芬芳的伯爵茶香和甜葡萄干融合,清淡適口。

--用料--

老面 200g(100g水1g酵母100g面粉)

高粉 250g

糖 18g

鹽 3g

伯爵茶濃湯 140g

酵母 2g

伯爵茶包 兩個共4g

葡萄干

--做法--

? 用伯爵茶包和100g水小火煮,放涼。用時兌水共140g。

? 老面材料混合在冰箱發酵15小時后可用。老面和面團材料混合,揉至擴展。加入葡萄干揉幾下混合即可。

? 在25-27度下蓋保鮮膜發酵至兩倍大約一小時,手指按下面團洞口不塌陷不回縮。

? 完整取出面團(可用手粉)輕柔壓扁排出空氣。分割滾圓。(不要用搟面杖)大約平均分四份。

? 中間發酵30分鐘(蓋保鮮膜)。滾圓,放入烤盤蓋保鮮膜在35度左右發酵兩倍大,手指戳會緩慢回彈,約一小時。

? 預熱烤箱上火220下火180(上下200度).面團表面撒高粉,用刀片淺淺割幾道放射狀的線。

? 放入預熱好的烤箱,噴水立馬關上烤20分鐘即可。