{首页主词},&

隨著人們生活水平的提高，越來越注重營養健康方面，那么學什么技能比較吃香，關于自學營養師需要什么資料，可以了解更多的技能。

1.我想自學營養師...需要什么資料啊。..

營養師學習用的專業書籍營養配餐員的培訓教材《營養配餐員.基礎知識》的目錄目錄簡介 *章常見烹飪原料的基礎知識 *節蔬菜類第二節水產品第三節畜禽類第四節糧食第五節果品類第六節調味品第二章食品營養基礎知識 *節人體需要的能量第二節人體需要的營養素 …… 第三章食品安全知識第四章食物中毒及其預防第五章餐飲成本核算知識第六章有關法律知識第七章職業道德營養配餐員技能〖目錄〗 *部分營養配餐員中級技能 *章營養配餐的準備 *節市場調查第二節成本核算第三節衛生督導第四節烹飪原料的感官質量檢驗第二章營養食譜的制定 *節全日、每餐能量攝量和營養素供給量的計算第二節主食、副食品種和數量的確定第三節食譜的調整與確定第三章營養餐的制作 *節核實、檢查烹飪原料第二節運用合理的烹飪方法第三節定性、定星、標準化的烹飪第四章膳后總結與宣傳 *節意見收集及分析第二節保存食譜第三節調查小結第四節介紹推廣第二部分營養配餐員高級技能第五章營養配餐的準備 *節不同*的飲食習俗第二節成本核算第三節高檔烹飪原料的質量檢驗和保管第六章營養食譜的制定 *節宴會食譜的設計第二節食補養生食譜的應用第七章營養餐的制作 *節特殊膳食的制作第二節常見食補養生膳的制作第八章餐后總結與創新 *節總結第二節改進與創新第九章培訓與指導第三部分營養配餐員技師技能第十章營養配餐的準備 *節市場調查第二節成本核算第十一章營養食譜的制定 *節高檔宴會營養食譜的設計第二節特殊人群營養食譜的設計第三節食補養生膳的設計第十二章營養餐的制作 *節食物烹飪過程的質量監控第二節現代營養飲食誤區第十三章培訓與指導 *節培訓中高級營養配餐員第二節組織專題研討第十四章技術管理 *節制定技術管理制度第二節知識與技術更新附錄食物性味表 *營養師培訓教材作者:葛可佑等語種:中文開本:16開 ISBN:7-117-07033-1/R·7034 裝訂:平裝版次:1 出版日期:2005-12-1 定價:66元本書內容包括:基礎營養、食物營養與食品衛生、人群營養、公共營養、營養缺乏與營養過量、疾病營養、營養強化與保健食品以及食品加工與烹飪。讀者對象:營養師目錄 *篇基礎營養 *章人體構成及食物的消化吸收第二章能量第三章蛋白質第四章脂類第五章碳水化合物第六章常量元素第七章微量元素第八章維生素第九章水和膳食纖維第二篇食物營養與食品衛生 *章植物性食物的營養價值第二章動物性食物的營養價值第三章調味品和其他食品的營養價值第四章食品污染及其預防第五章各類食品的衛生要求第六章食物中毒及其預防第三篇人群營養 *章孕婦乳母營養與膳食第二章嬰幼兒營養與科學喂養第三章學齡前兒童營養與膳食第四章學齡兒童與青少年的營養和膳食第五章老年人與膳食第六章特殊環境與特殊作業人群營養與膳食第四篇公共營養 *章概論 *章膳食營養素參考攝入量第二章膳食結構與膳食指南第三章營養配餐與食譜編制第四章營養調查與評價第五章營養教育第六章食物與營養的政策法規第五篇營養缺乏與營養過量 *章營養缺乏病概述第二章蛋白質 - 能量營養不良第三章維生素缺乏病第四章礦物質缺乏第五章營養素過量與中毒第六篇疾病營養 *章醫院膳食第二章住院病人的營養評價第三章呼吸系統疾病第四章心腦血管疾病第五章泌尿系統疾病第六章消化系統疾病第七章肝膽胰疾病第八章內分泌代謝性疾病第九章常見外科疾病第十章其他疾病營養第十一章腸外與腸內營養支持第七篇營養強化與保健食品 *章營養強化食品第二章保健食品概述第三章保健食品常用的功效成分第四章保健食品的功能原理第五章保健食品的加工和管理第八篇食品加工與烹飪 *章食品加工技術第二章烹飪學