要說學什么又快又不會過時，當屬小吃方面的技能，關于胡辣湯粉怎么做，可以了解很多關于吃的教學技能。

1.1碗胡辣湯熱量相當于4碗白米飯？少吃點？

胡辣湯是河南人民的*，做胡辣湯的材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、花生、木耳。吃的時候刻意配上油條、大餅、雞蛋等，味道香濃。今天來看看一碗胡辣湯的熱量。一份胡辣湯520g=250kcal,一份小油條140g=530kcal,一個雞蛋50g=86kcal.一共是866kcal.相當于4碗米飯。所以吃的時候喜歡少加點東西吧！

2.揭秘 | 一碗好吃的胡辣湯是怎樣做成的？（附詳細做法）

對于一個河南人來說，離開河南想要找一碗好吃的胡辣湯，太難了。很多人都認為胡辣湯是小吃，難登大雅之堂；也有人認為胡辣湯賣相不好，省外（尤其是南方）基本沒市場。可是，胡辣湯是那一種“吃過才知道多好吃”的存在。胡辣湯小檔案胡辣湯在河南的地位，就等于火鍋之于重慶缽缽雞之于樂山，腸粉之于廣東。在河南人眼里任何美食都比不上那一碗跟自己一樣實在的胡辣湯。在河南的大街小巷，每天早上都能聞到空氣中飄來的熟悉的味道，不遠處總能找到售賣胡辣湯的小攤檔。胡辣湯又名煳辣湯，屬于河南、陜西等中原地區*小吃，起源于河南周口市西華縣的逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮，其中以逍遙鎮胡辣湯最為*，如今在河南各地、乃至河南周邊省份均十分流行，是我國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。胡辣湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料，又用骨頭湯做底湯，單獨加入胡椒驅寒開胃，輔以面筋、牛羊肉、粉條、黃花菜、木耳等食材，一同熬制而成。其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠、香辣可口、營養開胃，十分適合搭配油條、水煎包、蒸包子、蔥油餅、鍋盔、千層餅等面點進餐。這種風靡全河南的平凡小吃，其實也有著不平凡的起源。關于胡辣湯的起源，從名字可以窺見一二。胡辣湯的“胡”，指的是其主料——胡椒。胡椒是從唐代才傳入*，因此民間有胡辣湯起源自周朝和曹魏的傳說，其實是有失偏頗的。據考證，胡辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生姜、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。因此胡辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的，同時也成就了一碗最原始的胡辣湯。后來，滿清入關，為避胡辣湯中“胡”有影射滿清之嫌，隨將其改為“煳”，這便是“煳辣湯”別稱的來源。除此之外，胡辣湯也有著許多有趣傳說。其中一個便是據聞明朝嘉靖年間，嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個道士手中得到一付助壽延年的調味藥獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，嘉靖龍顏大喜，命名為"御湯"。明朝亡后，御廚趙紀攜帶此藥逃至逍遙鎮（今周口市西華縣逍遙鎮），傳于當地居民。自此經過當地人代代演變改良，流傳至今。胡辣湯的種類及現狀逍遙鎮胡辣湯西華縣逍遙鎮胡辣湯據說源于明代，據今已有六百多年歷史，其影響也頗為深遠。最負盛名的是楊家胡辣湯，用羊肉鮮湯加清水和輔料經武火熬制，鍋大開后，再將洗面筋沉下的面漿徐徐勾入鍋內。待稀稠適度，再加入胡椒粉、五香粉攪勻。食用時淋入香醋、香油，倍覺酸辣鮮香，風味濃郁，儼然是胡辣湯的“課代表”了。逍遙鎮的胡辣湯口味偏重，麻辣鮮香。北舞渡胡辣湯發源于漯河北舞渡，分布許昌漯河等地，北舞渡的燉肉糊辣湯肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無窮，是以骨頭湯燉碎肉為原料，加上30種以上的中草藥、胡椒、辣椒、花椒、八角等熬制的。從湯色上看，北舞渡的胡辣湯凝重；從味道上講，由于用了較多的胡椒，辣味十足。駐馬店胡辣湯駐馬店胡辣湯屬菜品飲食，其歷史悠久，營養豐富，在*具有一定的*度，最早出現在汝寧府（含駐馬店市汝南縣），據史書記載已有1000多年的歷史。胡辣湯作為一種流傳到民間的風味小吃，風味獨特，味道鮮美，回味悠長。主要原料大同小異，一般包括牛肉丁（或羊肉、雞肉）、面筋丁、黃花菜、豆腐干丁、海帶絲、木耳絲、粉條、花生米，色香味俱全。河南其余地區的胡辣湯各地的胡辣湯大同小異，比如開封的胡辣湯就會把千張豆腐換成炸豆腐，追求香口和更濃郁的豆香味；許昌的胡辣湯更稀也更辣，胡椒的量會更多些；南陽則是用粉皮代替粉條、黃花菜代替千張豆腐，濃淡適口。陜西胡辣湯陜西人和河南人的飲食習慣大抵相同，不過陜西更多的是肉丸糊辣湯，主打肉丸，輔助蓮花白、胡蘿卜、土豆等一眾蔬菜。特色胡辣湯隨著社會發展，有一部分胡辣湯經營者開始走“高端路線”，目標人群是年輕人。熬的特制胡辣湯*價一碗188元，還可以根據客戶的定價去燒湯。漯河市“逍遙鎮王忠圈胡辣湯”也在其位于嶗山路的總店，推出了*價為90元一碗的魚翅胡辣湯，并開發出了肚絲、雪蛤、鮑魚、遼參等每碗15元至90元不等的特制湯。更有胡辣湯店還推出了168元起至368元一碗的天價湯，但從其宣傳招牌上看，湯內的“金豆子”主要是“海參、松茸、冬蟲夏草”。胡辣湯的制作值得一提的是，胡辣湯的靈魂除了胡椒、牛羊肉，還有面筋。用淡鹽水揉面成團，再加水洗面，逐步洗出面筋。面筋拉薄后，或汆或炸成型，用于和胡辣湯搭配使用。析出面筋后剩下面和水，是成為天然的水淀粉，用來給胡辣湯*階段勾芡，同一食材在同一款吃食中的有兩種用法，也算是物盡其用了。*，為大家介紹三種風味略有不同的胡辣湯的做法，以供參考。逍遙鎮胡辣湯逍遙鎮胡辣湯原料（一份量）：鮮清湯/牛骨湯150克，糊辣湯料5克，面筋水15克，醬牛肉20克，水泡粉條10克，熟面筋15克，水煮花生米4粒，鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，雞精2克，香蔥花5克、蒜片3克。批量預制：鮮清湯的吊制：將雞架1個、羊棒骨4根、牛棒骨6根入開水鍋中汆透洗凈，放入不銹鋼湯桶中加入清水4千克，小火熬制4小時，打去浮沫，過濾雜質后，留鮮清湯備用。也可以只用牛骨湯做湯底，牛骨湯的制作方法如下：牛拐骨10千克、牛脊骨5千克分別用清水浸泡一夜。撈出兩種骨頭，分別焯水后均放入不銹鋼桶內，注入清水50千克，大火燒開后持續大火加熱1小時，再改中火加熱1小時，濾掉料渣即可。面筋水調制：將面粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動為宜，隔20分鐘順一個方向攪3分鐘，攪3次后面團比較有勁后，放入2千克水的盆中，用手輕輕地攥擠面團，直至成面筋，后放在碗中加水靜置，洗過面筋的水就是面筋水。這里要注意：洗面筋的面和得要軟、要有勁，這樣才能把面筋洗好。糊辣湯料（香料粉）配比：花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、（冬天用1斤）、丁香0.8斤、玉果0.7斤（冬天0.8斤）、良姜0.5斤、白扣0.4斤（夏天0.5斤）、蓽撥0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤。詳細流程：1、醬牛肉切片或切粒；水泡粉條切段；熟面筋切成條狀。2、鍋上火，加清湯150克燒開，將醬牛肉、水泡粉條、熟面筋、水煮花生米放入鍋中燒開，再加入鹽、味精、胡椒粉、糊辣湯料、雞精2調味，勻入面筋水燒開，出鍋時撒香蔥花、蒜片即可。注意：勾芡時要邊勾邊用手勺攪動湯鍋，使其面芡勾得均勻。肉丁胡辣湯肉丁胡辣湯肉丁胡辣湯原料（制30碗）：熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉條）500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。制作：1、原料加工熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡軟后切成絲；海帶脹發后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段；鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。2、洗面筋將面粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將面筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。3、制湯1）鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。2）將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成面筋穗（大片的面筋用搟杖攪散）。3）鍋內燒沸后，將洗面筋沉淀的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用搟杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開后即成。4）食用時淋入香醋、芝麻香油。你吃過胡辣湯嗎？歡迎留言分享！本文來源：紅廚網此分享僅用于傳播交流，若涉及權屬事宜請隨時聯系協商解決

3.教你在家做胡辣湯，掌握這個小妙招，比外面買的更好喝，老少皆宜！

作為一個資深吃貨，美諾一周不喝碗胡辣湯，總會感覺生活中好像少點什么。有時候，家鄉的概念很小，小到一碗湯。有時候，家鄉的概念很大，大到貫穿一個人的一生。一碗胡辣湯，喚起多少離家在外的河南人的鄉愁。記憶中幸福的模樣或許就是，捧著一碗熱湯，講著熟悉的方言，和家人在一起，真好！在很多地方都有胡辣湯，每個地方的口味及調料也各不相同。但是不管何處，喝過的人都會覺得很好喝。幸好自己會做，出鍋萬分的美滋美味~當看到別人將胡辣湯和豆腐腦放在一起時，千萬不要做出目瞪口呆的表情，它有一個專業名詞：兩摻，如果你沒有喝過兩摻，那肯定不是地道的河南人。為了方便吃貨們隨時能吃到，下面美諾來教教大家胡辣湯的具體做法！食物清單：胡辣湯料包、金針菇、豆皮、海帶、木耳、黃豆制作步驟：1. 豆皮切絲、金針菇撕成小撮、木耳切塊2. 鍋中注水煮沸，涼水和開胡辣湯料包3. 鍋中水沸后倒入面汁，攪拌均勻4. 加入黃豆、木耳、海帶、豆皮、金針菇煮10分鐘即可

4.胡辣湯怎么做

海帶、生花生米、油豆腐泡、粉條 還可以適當的加入牛肉 先把海帶切成條，花生米洗凈。放入燒開的水中，小火煮一個小時，放些醋，海帶會熟的塊些。這時放入胡辣湯最關鍵的調料，辣椒粉跟黑胡椒粉。胡椒粉一定要放得過夠量，味道才能出來，可以一邊放一邊嘗味道。到海帶跟花生米都軟面了的時候，再放入油豆腐泡，其實這個根據個人的口味添加的，可以放一些牛肉沫，或是豆腐皮之類的，加一些鹽入味，稍煮幾分鐘，再放入粉條，煮到粉條一夾即碎*也是比較關鍵的，就是勾芡，放一些雞粉，然后用水淀粉勾芡，小火，一邊倒入水淀粉一邊輕輕攪拌，到合適的粘綢度即可

5.饃饃胡辣湯粉最正宗的做法

前言在單位附近，有幾家賣饃饃的店店。。。決定回家做做這個充滿河南和陜西味道MIX AND MATCH的胡辣湯材料主料：薯粉條、饃；輔料：胡辣湯全味粉、蔥、牛肉、木耳饃饃胡辣湯粉1用平底鍋稍微烘干在外賣的饃，然后掰成小塊2牛肉切片同醬油、油、鹽調味，待用3木耳用溫水泡開，然后切絲4薯粉條用溫水泡軟，待用5胡辣湯全味粉先用冷水開成糊狀，然后再用小鍋燒開水，把牛肉和開稀的胡辣湯全味粉加入6待水開之后，再加入木耳絲和薯粉條，煮熟7把煮好的湯再加入裝了饃饃的碗中小貼士湯底的材料，可以加其他配料，例如：花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡、白菜、土豆塊、胡蘿卜塊等。

對于想要學習小吃方面的學習，通過1碗胡辣湯熱量相當于4碗白米飯？少吃點？，揭秘 | 一碗好吃的胡辣湯是怎樣做成的？（附詳細做法），教你在家做胡辣湯，掌握這個小妙招，比外面買的更好喝，老少皆宜！，胡辣湯怎么做，饃饃胡辣湯粉最正宗的做法?? 也能有一些基本的了解。