對于西點市場而言,遍地開花的西點店,如果只是保持西點的傳統口味,很難持續吸引大量的客流。要明白,在西點市場立足,特色是惟一的""。
口味
打造具有品牌特色的西點店,就要事先針對目標消費人群進行調查,設計并制作出合乎他們口味的產品。同時,衛生、營養是制勝的法寶,除了傳統的早餐、宵夜,西點和西點也可以是閑暇時解饞的小點心。
現在城市里西點店林立,已進入惡性競爭的階段,各個品牌的同質化競爭嚴重,相互模仿。西點的口味直接來自于制作過程中對于原料的選擇和搭配,以及制作的火候,其中原料的選擇是關鍵。因此西點店的經營過程中,原料選擇好在反復試驗后,選擇固定的供應商,以確?？谖兜慕y一。
模式
如今大型西點房,傳統的店面銷售在互聯網時代受到的打擊非常強烈,其經營模式已經不僅僅是傳統的店面銷售轉為線上線下結合,多種經營模式并存的西點店,甚至其采用自助式、現場西點展示的營銷模式,讓顧客在隨心購買的同時可以看到現場西點的全過程。
其實,這種西點展示就是顧客的一種消費體驗——"新鮮讓你看到、美味讓你聞到,讓消費者看到整個安全衛生的生產過程比任何的言語解釋來的更生動。前店后工廠食品制造還是遵循工廠統一配送的優點,食品原料或半成品還是由工廠統一配送,集中資源,提高效率,將工廠的后臺操作與門店的西點演示完美結合。
做特色,也要結合實際,希望每間西點店的管理者,能夠在秉持傳統經驗的同時,結合實際情況進行自主創新。
