打漩渦這個重頭戲我參考了二春法理論。二春哥視頻里面是拉花缸尖嘴把噴嘴放入,從b過渡到c可以保證奶泡旋轉,這點新手掌握可以不走很多彎路。了解選擇理論后,想增大減少漩渦都可以自如控制(圖很糊,不清楚點前面鏈接看視頻)
如果你的進氣階段蒸汽棒拉的太高,形成的泡泡太大,就需要調節拉花缸形成更大漩渦才能絞進去。二春法只是給大家一個參考知道漩渦形成原理,并不需要嚴格按照點位。我的咖啡機噴嘴只有食指長度且不能移動,我無法安裝二春哥點位擺放噴嘴,只能歪著杯子打,試著嘗試挪動杯子調整角度找漩渦,能夠形成漩渦我的奶泡就沒有太大問題。
個人并不是太推薦二春哥的二奶法,看二春哥操作容易,實際上對熟手感覺簡單,生手拉出來對自己的形狀也沒有正確認識,個人目前推薦用好時巧克力醬兌奶拉花,密度大奶泡容錯率高,奶泡過厚也可以拉出不錯的拉花,缺點是難喝(詳細見我另外一個菜譜)
二春哥推薦的洗潔精法個人不是很喜歡洗潔精味道,而且洗潔精法容錯率低更難,比較容易打擊自信。
練習拉花可以用巧克力醬兌奶、可可粉融水、抹茶用茶筅攪打溶于水、代替espresso,還有看過視頻用墨水的我就放棄了拉花建議配合視頻來看,主要要點就是有一個歪著拿杯子滿杯回正的過程,融合、注入點、杯子回正,還有收尾都比較重要,找了一個村山春奈視頻給大家看,里面拉花圖案比較多,視頻鏈接在菜譜開頭。
