深圳哪里有韓式裱花蛋糕培訓機構現在都比較糾結這個問題,不管在做什么工作,做一行愛一行,對于西點來說,是女孩子比較喜歡的行業,就比如拿工作方面來說,西點的場比較好,找工作容易,想要拿到更好的薪資待遇,那就好好的干下去,長此以往下去技術也會越來越專業。
都說做西點是需要注重細節的,這句話小編是非常贊同的,從裱花這個步驟就是很關鍵且很重要的一個步驟,大家不是經常說嘛,細節決定成敗,那么對于制作西點同時也是需要烘焙的步驟非常繁瑣,需要掌握的細節很多,首先要學會辨別高筋面粉和低筋面粉的用途、以及做什么樣的蛋糕需要脫脂牛奶還是全脂牛奶,或者是烘焙電器的型號特點等等。
深圳哪里有韓式裱花蛋糕培訓機構?對好學校,跟對好老師才能掌握好的蛋糕制作技術,制作出來的產品才會更適合消費者的口味。蛋糕培訓焙極熊烘焙培訓學校致力于將純正的西點藝術引入*,成就專業西點、蛋糕人才培養機構。從三輝麥風法式小面包、達利園派、丹夫華夫餅、友臣肉松餅、、盼盼干蛋糕再到吐司和小口袋面包,一款產品火上一兩年,就會有新的熱門品類橫空出世,取而代之。
學做蛋糕哪里靠譜,想學蛋糕選學校選老師很重要,雖說修行看個人,但是有一個好老師的作用難以忽視,一家好的蛋糕學校不僅能教你新款蛋糕的做法,更是傳授一種創新的理念和方式。
深圳哪里有韓式裱花蛋糕培訓機構?焙極熊烘培西點市場主要的顧客,基本都是比較現代化年輕一輩的人,我相信這個行業的受眾人群在未來的十年趨勢都不會不會老齡,還會進一步年輕化。所以很多有技術的店面師傅如果思維不變化一直固定經驗的話,是會跟不上時代的。加上這幾年互聯網的崛起,越來越多的人開始往這個市場上發展。
用料
| 黃油 | 225克 |
| 低粉 | 425克 |
| 雞蛋 | 110克 |
| 糖粉 | 175克 |
| 珊瑚糖 | 120克 |
| 水 | 20克 |
| 食用色素 | 適量 |
| 彩色糖豆 | 適量 |
| 脫模油 | 適量 |
圣誕水晶球糖霜餅干的做法
首先我們要大概勾個水晶球的樣子,看一下大效果。就用普通的A4紙就可以。如果你不會畫畫,你就復印我這張皂片吧~
你要是接單,大批量生產,按這個方法做的話,估計得邊做邊罵我了。建議你用銅帶自己彎出形狀,做個切模,這樣咔咔的扣比較快。如果不想買銅帶,罐頭皮也行,或者直接把太古糖霜的鐵通剪了也行。餅干我用的是我上課的老方子
黃油225克,全蛋蛋液50克,太古糖分170克,低筋面粉400克 這個配方做出來的餅干相當的平整,邊邊都是直角。特別適合做糖霜餅干刻下來后用牙簽扎上幾個排氣孔,這樣餅干考出來就不會有鼓包了。
中間透明的部分,像玻璃一樣的,我用的是珊瑚糖,具體的做法,可以參見我寫過的制作星空棒棒糖的做法。 里面有詳細的配比與做法。保證你做了沒氣泡。
珊瑚糖冷卻后,是很晶瑩剔透的,如果你噴的脫模油有點多,可以用火槍噴一下,就會很透亮了。
糖霜配比是230克糖粉+33克純凈水+7.5克蛋白粉,三個混合在一起,廚師機中速打10分鐘就可以了。拿出來之后比較稠,適合做勾邊。
中間填色的流動糖霜,我設置的是15秒流動糖霜,這樣干的比較快,但是也要求動作快一點,填完色之后要馬上攪拌排泡。如果你是小白或菜鳥,動作比較慢,你可以設置成10秒或者12秒的流動糖霜。這里解釋一下所謂的幾秒糖霜是怎么一回事。其實就是將流動糖霜舀起一勺,從滴落到糖霜表面直至平攤融合到糖霜里的時長,越稀越快,越稠就越慢,當然太稠的話,就成一坨坨的了。
用挑好的巧克力棕色均勻的涂在水晶球的底座上,涂好后,用排泡針迅速攪幾下,排泡兒。
裱花袋只需要建一個小小的口子就行了,不用套裱花嘴了。
用排泡針左右來回滑動,做出毛毛的效果。
用白色糖霜點出下雪的效果。
wilton13號花嘴拉出松樹的效果。顏色我用的森林綠+葉子綠調色。
還是用1s拉線,用檸檬黃調色。
綠色葉子部分,我用的花嘴是349號。紅色的蝴蝶結和小星星是翻糖做的。
用使用金粉+白酒給小星星和燈泡上色
用翻糖模具翻出歐式紋樣,在翻糖背面刷一點水,粘到上面。用食用金色色素上色。
當當當當~水晶球就完成鳥~是不是猛地一看感覺很流弊的樣紙,分解出來其實還是很好學的,就是麻煩點兒~
中間的彩色糖豆我用的wilton的。雖然不便宜,但是確實能使好久,好像也沒什么保質期~
