薩瓦林蛋糕的外形都長這個樣子,但是配方有很多種。我喜歡用戚風的做法,加上酸奶,吃起來清新又松軟。酸奶可以增加蛋糕的香氣,吃起來不油不膩。硅膠蛋糕模不用刷油,脫模的時候也更加方便。這種大小的酸奶蛋糕,每次早餐吃一個,我是剛剛好。我還喜歡搭配淡奶油和水果一起吃,也可以搭配果醬巧克力醬花生醬哦。
薩瓦林蛋糕的用料
雞蛋3個,低筋面粉55克,細砂糖40克,大豆油35克,酸奶55克
薩瓦林蛋糕的做法
步驟1:大豆油、酸奶和10克細砂糖放入盆中;
步驟2:攪拌到細砂糖融化;
步驟3:篩入低筋面粉;
步驟4:以畫"8"字方式攪拌均勻;
步驟5:加入三個蛋黃;
步驟6:攪拌均勻,備用;
步驟7:三個蛋白中加入30克細砂糖;
步驟8:用電動打蛋器打發;
步驟9:把少量蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻;
步驟10:再倒入剩余蛋白中;
步驟11:翻拌成均勻的蛋糕糊;
步驟12:裝入裱花袋,擠入薩瓦林模具中八分滿;
步驟13:送入提前預熱好160度的烤箱中下層,大約烤20分鐘左右。
步驟14:
步驟15:成品
步驟16:
薩瓦林蛋糕的烘焙技巧
1、 出爐后可以倒扣,防止明顯的回縮;2、酸奶也可以用45克牛奶或者椰漿代替;3、金屬薩瓦林模具也可以,要做防粘處理;4、酸奶淡奶油做法:100克淡奶油+20克酸奶+6克細砂糖打發。