吃“應酬飯”注意營養搭配

有醫生說，現代人的病都是吃出來的。每到年底，因頻繁應酬導致消化不良、胃出血等各種疾病患者明顯增加。應酬無度、葷多素少、高熱量高蛋白食物攝入過量，是導致“富貴病”（如糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、肥胖癥等）增多的原因。營養師建議，吃“應酬飯”注意營養搭配，不要讓身體受累。

  據介紹，一個正常人每天要攝入25克~30克的膳食纖維，而年底應酬多了，攝入的動物蛋白營養多了，毒素也多了，沒有足夠的膳食纖維，毒素不易被排出體外，沉積下來，健康就打折了。東健營養師事務所、南方醫科*營養培訓中心高級營養師徐小敏介紹，宴會上要吃的營養健康須把握這幾點原則：注意營養搭配、主食和副食搭配、葷素搭配、酸堿平衡。

   餐桌上首先要做到不暴飲暴食，如少食油膩葷腥食物，以免加重胃的負擔；少吃上火油膩的如海鮮、羊肉；少吃過熱過冷的食品，尤其不要吃冰激凌、冰鎮啤酒飲料；不要吃過多辛辣食物，如辣椒、大蒜等。其次，大多數人吃大餐時“多吃菜、少吃飯”，這顯然不正確的。一般來說，主食和副食之間的比例為2∶1。宴席上要主動減少進食肉類，多吃主食和粗糧如玉米、紅薯、蕎麥饅頭、小米粥等。

  幾乎所有的葷菜都是酸性食物，如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、蝦等，進食過多的酸性食物，人體血液也會呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，而大多數蔬菜水果屬于堿性食物。宴會上別只吃大魚大肉，要酸堿食物搭配著吃。要在飯桌上主動尋找素菜，餐后可吃些水果，以平衡人體酸堿作用。

小貼士平時太多葷周末可吃素

  大碗喝酒大口吃肉，職場人士年底聚餐應酬可真多。東健營養師事務所高級營養師徐小敏介紹，如果避免不了每天的應酬，那就利用周末來調節，以周作為單位平衡膳食，利用周末多吃素。

  她說，周末盡量在家里吃，可以自己動手做飯，但堅持“少點油少點鹽”原則，喝粥是個不錯的選擇，同時還一定要多吃些蔬菜和水果。因為蔬菜、水果等食物中含有豐富的膳食纖維和維生素，建議每天選擇5種以上的蔬菜，深色蔬菜效果更佳，水果也要多樣化。

解酒偏方

○酒后頭痛，可以喝蜂蜜水。酒后頭暈，喝300毫升以上西紅柿汁。飲用前若加入少量食鹽，還有助于穩定情緒。

○酒后反胃、惡心，吃新鮮葡萄。

○酒后全身發熱，喝西瓜汁。清熱去火，能加速酒精從尿液中排出。

○口中酒氣逼人，吃柚子。

○酒后胃腸不適、顏面發紅，喝芹菜汁。

○酒后煩躁，喝酸奶。可保護胃黏膜、延緩酒精吸收，緩解酒后煩躁。

○酒后心悸、胸悶，吃香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，減輕心悸癥狀，消除胸口郁悶。

○酒后厭食，吃橄欖。橄欖醒酒、清胃熱、促食欲，既可直接食用，也可加冰糖燉服。