【食品檢驗員證書是*認可的嗎】食品檢驗員證書是人力資源和社會保障部認可的職業(yè)技能證書。持證人員具有從事食品檢驗工作的合法資格,有利于提高個人的專業(yè)競爭力和企業(yè)的食品安全管理水平。是*認可的正規(guī)職業(yè)技能證書,但不屬于資格證書的范疇。

食品檢驗的方法

感官檢驗

食物的色、香、味主要通過視覺、嗅覺、觸覺、味覺和聽覺來分析。

2. 體格檢查:

主要通過物理手段分析食品的特性,包括密度、含糖量、水分含量等。

3. 化學檢驗:

食品中蛋白質、維生素、砷、鉛、農(nóng)藥、抗生素殘留等的含量主要通過化學手段進行分析。

4. 生物測試:

主要通過生物技術手段對食品中的微生物、過敏原和遺傳成分進行分析。

食品檢驗的手段

這是判斷食品質量的重要感官手段。食品的外觀和顏色對于評價食品的新鮮度、食品是否有不良變化、蔬菜水果是否成熟等具有重要意義。白天應在散射光下進行目視檢查,以免產(chǎn)生光衰的錯覺。進行檢查時,應注意整體外觀、尺寸、形狀、塊形的完整性、清潔度、表面是否有光澤、色調的深淺等。測試液體食物時,將其倒入無色玻璃器皿中,通過光線觀察。你也可以把瓶子倒過來,看看里面是否有下沉的夾雜物或懸浮物。

食品檢驗的項目

溴酸鹽是飲用水生產(chǎn)企業(yè)利用臭氧對原水消毒時產(chǎn)生的副產(chǎn)物。目前國際上對其對人體的致癌性尚無明確結論。包裝飲用水中溴酸鹽的含量主要與水源中溴化物的含量或消毒時使用的臭氧量有關。如果水源中溴化物含量高或臭氧添加量大,則可能導致最終產(chǎn)品中溴酸鹽過量。

食品檢驗的學習內容

主干課程:基礎化學、微生物學基礎、分析化學、食品原料學、食品添加劑、食品感官檢測技術、食品理化分析技術、食品微生物檢測技術、食品儀器分析技術、食品快速檢測技術、食品安全與質量控制技術、食品營銷等。

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