【考個中式烹調師要多少錢】獲得中式烹調師證書的費用大約在1000到2000元之間,這取決于你的水平和你所在的地區。這包括所有費用,如注冊費,考試費,材料費,考前復習材料,并獲得證書。根據申請的證書級別,費用可能有所不同。
中式烹調的特點
*菜是味覺藝術的結晶。正是這一點,才使它的香氣四散,四散四方,吸引了無數的仰慕者和追求者。*烹飪對口味的追求不僅僅是對味道的藝術享受,還隱含著對飲食養生目的的更深層次的追求。*烹飪的工藝流程、膳食結構和膳食體系大多是為了實現這一目標。味覺與飲食養生的關系,早已被*民族總結,并記載在古代醫書《黃帝內經》中。這是*民族千百年來在烹飪和飲食生活中反復試驗和實踐,經過反復篩選、選擇、認識、再認識而取得的成果。
中式烹調的主要課程
烹飪食材與加工、中西菜肴烹飪技術、涼菜烹飪技術與食品雕刻、食品原料學、公共營養學、糕點技術、食品營養與膳食規劃、飲食文化、宴會設計與成本會計培訓、菜肴裝飾與點綴、特色菜肴制作、粵菜制作、餐飲營銷、中式飲食保健、烹飪技術、*名菜、管理原則、餐飲飲料管理、烹飪美學等。
中式烹調的方法
一種用中低火保持水沸騰并長時間加熱食材的烹飪方法。由于加熱時間長,原料的香味大量溶解在水中,可以做出美味的湯。同時,原料也變得柔軟、香、松。如果將不同性質、不同風味的各種食材放在一起煮,食材的風味就會以水為媒介相互交融、相互滲透,形成一種復雜而美味的味道。
中式烹調的原理
牛羊肉的肌纖維粗大,結構緊密。如果沿著纖維切開,肉在烹飪后會顯得很硬,難以咀嚼。將纖維橫切,既打破了肉的結構,又有利于調味料的滲透,使肉更加嫩滑美味。豬肉纖維比較細,比較軟。沿著纖維切割可以保持其原有的質地和汁液,使其在烹飪后看起來更嫩多汁。這種差別化的對待,正是"隨性即德"的體現——了解食材的特性,采取相應的措施,使其達到*佳狀態。
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