爆漿抹茶甜甜圈面包好吃的起飛的爆漿抹茶甜甜圈,從里到外被抹茶包裹著,自帶幸福感的小甜甜,抹茶控們完全抵抗不了的清新味道,我已經淪陷了～

 ??布里歐修是經典的法國面包, 他們把布里歐修當作酥皮點心或是做成甜點來享用。??布里歐修的特點是在制作的時候沒有水的加入,因此其主要的原料是雞蛋和黃油,但是這樣做出的面包卻不會像想象中那樣油膩,反而非常美味,口感,面包外皮金黃酥脆,內部柔軟。 ??這一款布里歐修以巧克力作為內餡,口味多元,口感更為豐富。??該配方面團總重1226克,每個面包60克,出品20個。

 巧克力布里歐面包的用料

面團配方:高筋面粉500克,細砂糖80克,鹽8克,蛋黃150克,牛奶180克,鮮奶油20克, 老面團 100克,黃油180克,干酵母8克, 苦甜巧克力 適量, 巧克力酥菠蘿:低筋面粉70克,細砂糖80克,可可粉13克,黃油50克, 裝飾:糖粉適量,開心果碎適量

 巧克力布里歐面包的做法

步驟1:將面團配方中的干性材料和濕性材料一起攪拌,直至面團光滑有彈性,加入黃油攪拌至面團完全擴展。

 步驟2:取出面團,放入盆中,以溫度30℃基本發酵40分鐘。

 步驟3:將面團分割成30克一個,滾圓,松弛30分鐘。

 步驟4:將面團排氣,包入一塊苦甜巧克力。

 步驟5:將巧克力酥菠蘿中的所有原料混合,攪拌均勻。在面團表面均勻地裹上一層巧克力酥菠蘿。

 步驟6:將裹好巧克力酥菠蘿的面團放入方形模具,一個模具放2個面團。

 步驟7:以溫度30℃發酵50分鐘。

 步驟8:放入烤箱,以上火200℃、下火180℃烘烤15分鐘。

 步驟9:后在表面灑上糖粉,放上開心果碎裝飾。