隨著我國經濟現代化進程的加快，烘焙食品行業正面臨新的發展機遇。只有抓住機遇，乘勢而上，才能在現代化經濟發展中為烘焙食品爭得更大的市場份額，進一步擴大烘焙食品行業的競爭力，為整個食品行業乃至國民經濟的快速健康發展做出應有的貢獻。 烘焙食品配料，主要以功能性低聚糖和功能性糖醇取代蔗糖，由于功能性低聚糖和功能性糖醇具有功能特性，既解決了糖尿病患者難品甜味之苦，又不會引起血糖與胰島素水平大幅度波動，適合糖尿病病人和肥胖人群食用。糖醇不是口腔微生物的適宜發酵底物，不會引起牙齒齲壞，有利于保護兒童的牙齒健康。因其甜度適宜、口感清爽、熱量低，也適宜所有健康人群食用。另外用無糖烘焙甜味改良劑制作的無糖食品，彌補了以傳統工藝制作無糖食品所造成的“面包象饅頭、月餅象磚頭、蛋糕象發糕”等缺陷，在“色、香、味、形”上均有大幅度提高。 經濟一體化是烘焙食品行業走向集約化和現代化的必然選擇，未來食品市場競爭的核心將集中在加工業的規模和科技水平方面，即通過實現規模經濟、構建產業區域經濟地帶、提高核心競爭力來爭奪更大的市場份額。誰能在區域食品經濟一體化的形成中占有先機，誰就能在食品一體化、全球化的競爭中獲勝。因此，必須加速構建我國烘焙食品行業區域經濟帶，全力提高我國烘焙食品行業的競爭力。
