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我國餐飲產業呈現的現代化和化的發展趨勢,對餐飲人才提出了新要求,需要與之匹配的高素質餐飲人才助力其發展。中式烹調師市場需求廣闊,就業前景也是不容小覷的。不過,中式烹調師需要有實際進行依托,工作時間越久,薪資水平越高。

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技能要求: 1.熟練地運用常用的烹調進行一般冷、熱菜的制作。 2.基本味型的比例和調制以及各種芡汁的運用。 3.能準確地計算原料的凈料率和進行一般菜品的成本核算,準確定量。 4.能正確地操作所用的機具和設備等,并能進行一般的。 5.能指導徒工工作。

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