廚師證2024年哪里考、報(bào)考條件
技能要求:
1.熟練地運(yùn)用常用的烹調(diào)進(jìn)行一般冷、熱菜的制作。
2.基本味型的比例和調(diào)制以及各種芡汁的運(yùn)用。
3.能準(zhǔn)確地計(jì)算原料的凈料率和進(jìn)行一般菜品的成本核算,準(zhǔn)確定量。
4.能正確地操作所用的機(jī)具和設(shè)備等,并能進(jìn)行一般的。
5.能指導(dǎo)徒工工作。
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它的作用是便于加熱、便于調(diào)味、豐富品種、美化形體同時(shí)更便于人們的食用和人體的消化吸收,更能為菜肴的造型打個(gè)良好的基礎(chǔ),同時(shí)也給消費(fèi)者以感官的。烹飪工藝的刀工技藝包括基本刀工型、刀工型、食品雕刻、冷盤拼擺四種。基本工藝型是指工藝程序簡(jiǎn)單、易于成型的原料形態(tài)。一般分為兩種:一種是規(guī)則料型
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民以食為天,人類基礎(chǔ)的生存要求離不開(kāi)吃,因而餐飲業(yè)和廚師是不會(huì)被市場(chǎng)淘汰的,尤其是在湖南這種餐飲業(yè)十分發(fā)達(dá)的地區(qū)。現(xiàn)在技校里面有個(gè)熱門專業(yè)就是中餐烹飪專業(yè),因?yàn)閷W(xué)了這個(gè)專業(yè)還是比較容易找工作的,并且對(duì)基本沒(méi)有要求
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