廣州市御廚餐飲管理有限公司是廣東省環保技工學校學員餐飲專業實訓中心。近年來，我們為適應經濟社會發展的需要，斥巨資設立御廚實訓中心——廣州市御廚餐飲培訓，并引進*高級烹調師和培訓講師，以極富特色的烹飪和餐飲管理培訓，成為廣州地區大型餐飲培訓基地，被譽為*高級烹調師、技師和烹飪管理人才的搖籃。廣州市御廚餐飲培訓常年開展川菜、湘菜、粵菜、潮州菜、客家菜等菜系及餐飲管理初級、中級、高級培訓，設施先進齊全，管理規范嚴謹，堅持因材施教原則和人性化目標管理，以&lduo;一體化教學&rduo;和&lduo;一對一輔導&rduo;的獨特模式，確保學員掌握過硬的操作技能，迅速提高就業創業競爭力。
為了確保學員順利就業，我們在廣州、東莞、深圳、中山、珠海以及省外的北京、上海、天津、南京、杭州、成都、重慶等*各大城市設立了就業辦事處，與1000多家賓館、酒店建立了用人關系，并簽訂了長期的用人協議。多年來，綜合就業率一直保持在98%以上，大批學有所成的學員走出廣州市御廚餐飲培訓，逐步成為餐飲行業的精英。
廣州市御廚餐飲培訓應*餐飲發展而生，并已成為餐飲培訓的佼佼者。御廚培訓，萬千有識之士的理想選擇！
菜系、西餅、奶茶、調酒等，樣樣俱全；
川菜、湘菜、粵菜、潮州菜、客家菜，菜菜精通。
千選萬選，選項目選學校要選實力；
千學萬學，學做菜學管理更學做人。
長班、短班、特色班、隨到隨學；
就業、創業、學廚藝，御廚培訓歡迎你！
二年制川菜大專學歷班
*,廣東省環保技工學校
御廚，廚師專業培訓中心
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二年制川菜大專學歷班 |
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招生 對象 |
1.凡是年滿16周歲，身體健康，熱愛烹飪事業的國內，外。勻可報名學習 |
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學 習 內 容 |
理論
學習
內容 |
1、烹飪的刀法和翻鍋知識 |
8.西式面點知識 |
15.川滇風味小吃 |
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2、烹飪的基礎知識和概念 |
9.川菜的基本知識 |
16.現代國際調酒 |
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3、烹飪的營養衛生知識 |
10.川菜烹飪工藝 |
17.云南宴席 |
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4.烹飪的原料及加工 |
11.巴蜀飲食文化 |
18.川菜成本與核算 |
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5.烹飪工藝基礎學 |
12.四川宴席 |
19.強化個人文化素質學 |
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6:廚房管理和宴席知識 |
13.*烹飪大剛 |
20.學生實習行為手冊 |
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7.烹飪基本功 |
14.計算機應用基礎 |
21.成功秘籍與就業寶點 |
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實踐
學習
內容 |
1.系統學習川菜的起源與發展，烹飪工藝學，原料學，營養與衛生，刀工，刀法等。 |
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2.傳授川菜代表，特色流行菜，現代酒店時尚川菜，名師，名菜，創新菜等特色菜肴。 |
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3.重點介紹川菜風味菜，火鍋，煲仔，川式干鍋原料的加工。 |
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4.烹飪的基本功，川點制作及各類花色拼盤，花卉。 |
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5.食品藝術雕刻，果蔬整雕，零雕，組合雕，瓜雕等。 |
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6.制作川菜熱冷制作，傳統流行菜式，川式鹵水涼菜制作。 |
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7.常見的烹飪技法，烹飪工藝，油溫的鑒別。 |
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8.計算機操作技能知識。 |
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9.傳授經典名肴，宮廷名菜，川菜傳統菜，藥膳的制作。 |
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10.川式各類燒烤制作，中高檔菜肴的制作 |
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學 習 步 驟 |
第 一 階 段 |
理論:烹飪的基礎知識和概念,烹飪的營養衛生,烹飪的刀法和翻鍋知識,烹飪工藝和基本功 |
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實踐:熟練掌握烹飪基礎刀功，勺功翻鍋，調味知識，火候，熱冷菜的制作。 |
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理論:西式面點知識，川菜的基本知識，川菜烹飪工藝，巴蜀飲食文化，四川宴席。 |
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實踐:介紹西式和中式和面點知識，川菜的代表菜，川菜鹵水和涼菜的制作。 |
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第 二 階 段 |
理論:*烹飪大剛計算機應用，川滇風味小吃，現代國際調酒，云南宴席。 |
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實踐:川菜名師指導訓練，專家講座，大型的宴席制作，名酒的介紹。 |
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理論:川菜成本與核算，強化個人文化素質學，成功秘籍與就業寶點。 |
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實踐:模似訓練，川菜大師專家講座，就業指導。 |
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就 業 目 標 |
以培養精通川菜大師，川菜廚師為目標，培養能夠熟練制作傳統川菜，擅長各種不同檔
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次的宴席設計和制作方法的人才，培養能夠勝任星級賓館，酒店大型酒樓*餐飲從事烹調 |
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和管理工作，具備獨自開店的人才。 |
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合格生*推薦到企業就業。(注:在校學習一年半,單位實習半年) |
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開學 時間 |
每月5號，10號，15號，20號，25號，30號 |
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學習 費用 |
*學年:學費:7000 元 材料費:7600 元 |
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第二學年:學費:7000 元 材料費:7600 元 |
