廣州市御廚餐飲管理有限公司是廣東省環保技工學校學員餐飲專業實訓中心。近年來，我們為適應經濟社會發展的需要，斥巨資設立御廚實訓中心——廣州市御廚餐飲培訓，并引進*高級烹調師和培訓講師，以極富特色的烹飪和餐飲管理培訓，成為廣州地區大型餐飲培訓基地，被譽為*高級烹調師、技師和烹飪管理人才的搖籃。廣州市御廚餐飲培訓常年開展川菜、湘菜、粵菜、潮州菜、客家菜等菜系及餐飲管理初級、中級、高級培訓，設施先進齊全，管理規范嚴謹，堅持因材施教原則和人性化目標管理，以&lduo;一體化教學&rduo;和&lduo;一對一輔導&rduo;的獨特模式，確保學員掌握過硬的操作技能，迅速提高就業創業競爭力。
為了確保學員順利就業，我們在廣州、東莞、深圳、中山、珠海以及省外的北京、上海、天津、南京、杭州、成都、重慶等*各大城市設立了就業辦事處，與1000多家賓館、酒店建立了用人關系，并簽訂了長期的用人協議。多年來，綜合就業率一直保持在98%以上，大批學有所成的學員走出廣州市御廚餐飲培訓，逐步成為餐飲行業的精英。
廣州市御廚餐飲培訓應*餐飲發展而生，并已成為餐飲培訓的佼佼者。御廚培訓，萬千有識之士的理想選擇！
菜系、西餅、奶茶、調酒等，樣樣俱全；
川菜、湘菜、粵菜、潮州菜、客家菜，菜菜精通。
千選萬選，選項目選學校要選實力；
千學萬學，學做菜學管理更學做人。
長班、短班、特色班、隨到隨學；
就業、創業、學廚藝，御廚培訓歡迎你！
二年制湘菜大專學歷班
*，廣東省環保技工學校
御廚，廚師培訓中心
（專業設計）
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二年制湘菜大專學歷班 |
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招生 對象 |
1.凡是年滿16周歲，身體健康，熱愛烹飪事業的國內，外。勻可報名學習 |
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學 習 內 容 |
理論
學習
內容 |
1烹飪的刀法和翻鍋知識 |
8.烹飪原料學 |
15.計算機應用基礎 |
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2烹飪的基礎和概念知識 |
9.中西面點制作 |
16.現代調酒工藝 |
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3烹飪的營養衛生知識 |
10.湘菜烹飪工藝 |
17.湘菜風味小吃 |
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4烹飪的原料及加工 |
11.餐飲服務和管理 |
18.強化個人文化素質 |
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5烹飪工藝基礎學 |
12.湘菜的成本與核算 |
19.學生實習行為手冊 |
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6.廚房管理和宴席知識 |
13.餐飲法律與基礎》 |
20.*烹飪大剛學 |
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7.烹飪精品湘菜 |
14.湘菜宴席 |
21.成功秘籍與就業寶點 |
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實踐
學習
內容 |
1.湘菜傳統代表菜，現代酒店時尚菜，經典流行菜，名師名菜與菜肴。 |
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2.基本功階段的刀工法，各種花刀，翻鍋裝盤等。 |
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3.湘菜經典名菜，大型湘菜宴席，各種喜慶宴席，湘菜名師訓練。 |
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4.燒臘，湘式火鍋，靚湯，煲仔干鍋制作，冷熱菜等。 |
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5.湘式涼菜制作，燒烤制作，藥膳的制作。 |
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6.常見的湘菜技法，湘菜工藝，油溫的鑒別。 |
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7.食品藝術雕刻，果蔬整雕，零雕，創意組合雕，瓜雕等。 |
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8．西式面點，面包蛋糕制作，烹飪基本功原料加工。 |
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9.計算機操作技能知識。 |
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10.湘菜快餐的制作，中高檔菜肴的制作。 |
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學 習 步 驟 |
*學習課程 |
理論:烹飪的刀法和翻鍋,烹飪基礎和概念知識，營養衛生知識，原料及加工和工藝基礎學 |
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實踐:熟練烹飪刀功和刀法，翻鍋，調味知識，火候，熱冷菜的制作。 |
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理論:廚房管理和宴席知識，精品湘菜，烹飪原料學，中西面點制作，餐飲服務和管理。 |
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實踐:講授廚房的管理和精品湘菜的制作，中西面點的介紹。 |
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第二學習課程 |
理論:湘菜宴席，計算機應用基礎，現代調酒工藝，湘菜風味小吃。 |
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實踐:湘菜名師指導，大型宴席的制作與介紹，現代名酒和湘菜風味小吃的介紹與制作。 |
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理論:強化個人文化素質，個人行為，成功秘籍與就業寶點。 |
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實踐:模似訓練，湘菜大師專家講座，就業指導。 |
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就 業 目 標 |
本專業以培養技術扎實，精通湘菜，廚師為目標，培養能夠熟練制作傳統湘菜，擅長各種不 |
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同檔次的宴席設計的人才，學生畢業后能夠從事星級酒店，賓館，大型酒樓，*餐飲工作 |
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及基成管理工作，具備獨立開店的人才。 |
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合格生*推薦到企業就業。(注:在校學習一年半,單位實習半年) |
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開學 時間 |
每月5號，10號，15號，20號，25號，30號 |
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學習 費用 |
*學年:學費:5500元 材料費:6500元 |
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第二學年:學費:5500 元 材料費:6500元 |
