牛奶:煉乳加糖,加熱,蒸騰和凝結在乳制品中富含糖被以為是煉乳,即高糖煉乳。乳脂含量不得低于0.5%,固體含量不得低于24%。在蛋糕房,煉乳含糖量高,所以實踐上不必作質料,更不必說作為黃油或牛奶的代替品了。鉛字可直接涂在烤架上或蒸制。或質料添加劑。

奶酪:也被稱為奶酪或奶酪,奶酪特征相似于一般酸奶,它是由酸性發酵和包含健康牛奶,但是奶酪的濃度比酸奶,它相似于固體食物,因此,它有一個更高的養分價值。在這個巨大的范疇,頭痛的新手,奶酪,奶酪,奶酪,黃油,奶油奶酪,奶油奶酪,甜牛奶等。這是一堆讓你頭疼的術語,*糟糕的是一些公式被稱為"黃油"。用英語,以防萬一。

  奶油芝士:奶油芝士,又稱奶油芝士,是一種生的、白的、細膩的芝士,具有細膩的風味和微苦微甜的特征,十分合適制作芝士蛋糕。黃油和奶酪一旦翻開就很簡略變質,由于要從速喂飽。

  酸奶油:乳酸菌乳膏是由乳酸菌和風菌發酵制成的稀乳膏,具有比稀乳膏更激烈的芳香香氣和更高的出膏率,由于生菜的發酵按捺了不良微生物的成長等。但是,酸黃油也有一些缺點,比方酸脂的pH值較低,很難處理,它加快當酸黃油很簡略氧化,或許會發生一個金屬氣味,特別是當有銅或其他重金屬的痕跡。

酸奶:酸奶很常見,它被用作牛奶的質料,經過鱈魚將提取器(發酵器)添加到牛奶中,鱈魚經過發酵后冷卻成奶制品。乳制品首要以生果塊的辦法出售,混合和各種成分,假設汁果醬。酸奶在蛋糕房比較常見,如酸奶MUAS、酸奶包、酸奶布丁等。