中式烹調師又可稱為廚師、中式烹飪師等說法,廚師作為國內需求*大的餐飲職業,一直以來是一個供不應求不愁找工作的職業,是餐飲企業*需求的人員。廚師作為近年來的高薪熱門職業,就業崗位多,就業壓力小。

中餐廚師就是考中式烹調師證,西餐廚師就是考西式烹調師證。烹調師證除了分為西式烹調師,中式烹調師,還根據級別分了,一二三四五級,西式烹調師五級就是西式烹調師初級,四級就是中級西式烹調師,三級就是高級西式烹調師,同樣的三級中式烹調師就是高級中式烹調師,二級就是烹調師技師,一級就是烹調師高級技師。中式烹調師是指運用煎、炒、炸、燙、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料進行加工,制作中式菜肴的人員。廚師可分為:中式烹調師,西式烹調師,中式面點師,西式面點師。

技師(具備以下條件之一者)

1)取得本職業高級職訕資格證書后,連續從事本職業工作5年以上,經本職業技師正規培訓達規定標準學時數,并取得畢(結)業證書。

2)取得本職業高級*證書后,連續從事本職業工作8年以上。

3)取得本職業高級*證書的高級技工學校畢業生,連續從事本職業工作滿2年。

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40、軟煎的原料在煎熟之后,要經過勾芡、(淋芡)或(封芡)等方法調味才成成品。

41、在人體內不能自行(合成 )或(合成 )的速度遠不能滿足機體的需要,必須從食物中攝取的氨基酸稱為"必需氨基酸"。

42、由于蔬果含有大量的( 營養物質 ),可被微生物利用,導致蔬果的腐敗變質。

43、《齊民要術》之所以是一部重要的烹飪古籍,主要是它在烹調理論上總結了前人的成果,提出了(新的論題 ),資料豐富,見解鮮明。

44、柴油爐的優點是點火、調節較方便,熱值(高(也高)),熱量(大)。

45、把食物原料放在鍋內炸熟,這里發生的是( 對流 )傳熱。

46、烹調時在明確了火候要求的同時,還要根據原料的數量調節(火力)。