鹵菜的核心技術,就在于一鍋鹵水的熬制和調味,鹵水的好壞在于配方的優劣,也在于熬制的技術和保存的方法,俗話說,十年鹵水勝黃金,就形象的說明了這一點。鹵菜鹵制好之后,可以加熱享用,也可以涼拌食用,所以,大家也把它稱作"涼菜"。食為先創立于2008年,隸屬于食之盟體系,是專注小吃技術研發和標準化輸出的小吃實訓連鎖機構。食為先鹵菜培訓,現場實操,教技術配方,鹵菜內容:飄香鹵水的制作、原料選購及預處理、產品鹵制、產品保存、鹵湯的保存、鹵菜產品出品售賣技巧。