知識要求:
1.具有*文化程度或同等學歷。
2.瞭解常用烹調原料的名稱、特點、質量標準和鑒別、保管知識。
3.瞭解調味的種類、原則、階段和方法等基礎知識。
4.掌握初步加工和熟處理的原則和知識。
5.掌握傳熱介質、傳熱方式、火力鑒別、溫度控制等基本知識。
6.掌握基本刀法的分類和技術操作知識。
7.掌握常用烹調方法的分類和技術操作知識。
8.瞭解食品衛生的基本知識和《食品衛生法》。
中式烹調師證件作用:
中式烹調師*證,是表明中式烹調師具有從事中式烹調師職業所必備的學識和技能的證明。它是中式烹調師人員求職、任職、開業的資格憑證,是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據,也是境外就業、對外勞務合作人員辦理技能水平公證的有效證件。
廚師作為國內需求大的餐飲職業,一直以來是一個供不應求不愁找工作的職業,是餐飲企業需求的人員。廚師作為年來的高薪熱門職業,
就業崗位多,就業壓力小。吃是人類基礎的生存要求,所以說餐飲業和廚師永遠不會被淘汰,因為人類必須靠食物來生存。
中式烹調師有什么作用
1、廚師是人類文明建設中不可缺少的一支重要力量。人無不飲食,而飲食則離不開廚師的勞動。
2、廚師是社會經濟建設的促進者。廚師創造美食,滿足社會消費的需要,從而增強人的體制,
促進人的健康,保證人們有更多的精力
為什么要考證?
1、本職業持證率越來越高,證書已經成為從事電商工作必備敲門磚。
2、從業人員中具有學歷比例低,更需要*來彌補。
3、從業人員中非專業人員多,需要系統學彌補。亟需學彌補,更需要資格證書來證明自己
中式烹調師考核方式
分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識考試以筆試、機考等方式為主,主要考核從業人員從事本職業應掌握的基本要求和相關知識要求;技能考核主要采用現場操作、模擬操作等方式進行,主要考核從業人員從事本職業應具備的技能水平綜合評審主要針對技師和高級技師,通常采取審閱申報材料、答辯等方式進行全面評議和審查。
