春季播種,秋季收獲。每年五月生長在低洼地中的我長出新葉,六月份開始長出花苞。當花朵完全綻放,綠點開始變得顯眼,這些綠點就是以后成熟的蔓越莓果。在九、十月份果實成熟后,葉子慢慢變紅,我的種植者將從九月中旬至十一月初收獲成熟的蔓越莓。

常見收獲蔓越莓的方式很特別——水收——因為蔓越莓果實中有四個氣腔,所以可以浮在水面。種植者在低洼地中注入水并用一種特殊的機器把蔓越莓果從樹藤上分離下來,這樣果實就會漂浮在如紅色*般的水面上。

接著種植者就把這些果實撈起來,幾乎95%的蔓越莓都是通過這種方式收獲的,場面只能用"壯觀"來形容。每年金秋,美國的蔓越莓產區就變成了紅色的*,"北美紅寶石"當之無愧。

明明可以靠顏值,卻偏偏要憑實力。所以他們評我做"超級水果"。我雖然個頭小,富含的營養可是大大的。

超級食物-蔓越莓

超級食物-蔓越莓

我具有零脂肪、零膽固醇、低鈉等天然特性,除富含膳食纖維外,我還具有黃酮類及多酚類等促進健康的天然養分。根據美國農業部對食品抗氧化物含量的一次規模研究——該研究采用了1100多種常見食品和飲料的樣本,發現蔓越莓位居每份抗氧化劑含量的食品之列。

抗氧化劑是一種保護細胞免受氧化應激和自由基影響的物質。我富含花青素、鞣花酸、槲皮素、白藜蘆醇、硒、維生素A、C和E等多種抗氧化劑哦!這些物質能降低氧化應激,降低細胞炎癥,保護DNA,從而減少可能導致癌癥發生和發展的細胞改變風險。

不過我出名的功效,還是要屬對泌尿系統健康的功效。蔓越莓含有一種叫原花青素(PACs)的營養素,有很強的抗細菌粘附功效。原花青素能阻礙細菌與膀胱壁上細胞的接觸。這樣,細菌就不會粘附于膀胱壁并引起感染,進而帶來痛苦,而是會隨尿液排出。

雖然像蘋果汁、葡萄汁和綠茶等其他食物也含有原花青素,但蔓越莓是含有A型連接(而非B型連接)原花青素的食物。正是由于這種獨特的分子結構,使得蔓越莓成為維護泌尿道健康的食品。

基于原花青素可以阻礙細菌與膀胱壁上細胞接觸的物質,加拿大和日本的研究人員開始試驗蔓越莓提取物是否對導致蛀牙和牙齦疾病的細菌有抑制作用。這些組織和細胞培養研究取得了可喜的成果,研究顯示蔓越莓提取物削弱細菌附著在牙齒和牙齦的能力。

美國蔓越莓本身不僅是隨手可得的健康零食,其酸爽的口感還能靈活地融入各種食材之中,與生俱來的耀眼寶石紅給傳統意義上的美味再次增添了色彩魅力及健康指數,也讓味蕾再次踏上全新的旅程。