烘焙行業未來發展趨勢_浙江杭州【港焙】烘焙學校

烘焙行業快速發展的形勢下也蘊藏了巨大的商機,但是行業內卻出現了一線技術人員極具潰乏的現象,大多數烘焙企業專業技術人員嚴重不足,每年烘焙行業的技術人員缺口已達十萬人以上,在業內已經出現了很多企業高薪招聘不到人員的現象,那烘焙行業未來發展有那些趨勢,從業者應該如何應對?

杭州【港焙】的烘焙課堂

前列,提倡回歸自然。在歐美各國科技發達、生活寶貴的現狀下,人們不得不對食物進行重新審視,由于面包已經從其穩居主食的地位日漸下降,當回歸自然之風吹向烘焙行業時,人們再次用生物發酵方法烘制出具有誘人芳香美味的傳統面包,至于用古老的酸面種發酵方法制成的面包,則越來越受到中產階層人士的青睞。

第二,提倡天然保健食品。面包制造商不斷求新求變,加入各式各樣式輔料,以求面包款式多,營養價值高,食后健康。全麥面包、黑麥面包,過去因顏色較黑、口感粗糙、較硬而被摒棄,如今卻因含較多的蛋白質、維生素而成為時尚的保健食品。

烘焙女孩

第三,提倡出售新鮮面包。多個世紀以來所追求的白面包逐漸失寵,那些投放在超級市場內、標榜衛生、全機械操作而成的面包,失去了吸引力,而出售新鮮面包的小店又開始林立在城市中。

第四,重視提高技藝。面包制造業經常舉辦有關面包的各類比賽和展覽,以增加專業人士互相考察、學習、鑒別的機會,以此不斷改進面包制作工藝。如:各國面點不斷示范、交流,帶來了各地的特色面包;各國食品廠為了推銷自己的產品,也經常帶來世界成包業的走向和信息等。這些都有些利于西式面點師開闊視野,提高技藝,同時也使得西式面點的制作工藝中新月異,其面制品頗具特色。

第五,重視科學研究。歐美各國,如瑞士、美國等均設置有烘焙訓及研究中心,其谷物化工食品工程、食物科學和營養學方面的也較多,他們既注意吸取其他的成功經驗,又注重突出本國的特色,堅持不懈地在各款西式面點的用料、生產過程等方面進行探索、改良,從而使得西式面點得到不斷的發展和創新。

杭州【港焙】烘焙學校增添一年制烘焙全能專業是學校審時度勢,順應市場需求的一項重要舉措,學校除了授課采用一對一指導,在教授內容設置上以行業發展為依據制定學習內容,教授行業里流行的糕點,流行的內容外,更近千家大中型餐飲企業建立合作關系,保證學子畢業即就業,成功實現夢想!