隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和國民收入水平的提高,*咖啡食品的需求快速增長。由于受西方文化影響,面包、餅干等咖啡食品逐漸成為我國居民的早餐主食。總體說來黃河以北的北方地區(qū)咖啡業(yè)整體發(fā)展水平和南方還有明顯的差距。不過北方也有后發(fā)優(yōu)勢,差距正在逐步縮小。由于受西方文化影響,面包、餅干等咖啡食品逐漸成為我國居民的早餐主食。

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通常來講的面食大都是蒸或煮很少有烤的處理烤餅(馕)或燒餅。咖啡的部分是使用各類的烤箱來制作各類的烤箱咖啡食譜。北方人大多喜歡面食、糕點。面食文化傳承幾千年,發(fā)展至今,已不知有多少種面食,都是人類文明發(fā)展的標準與智慧的結(jié)晶。面食被北方地區(qū)消費者廣泛接受,在一定程度上能夠代替咖啡食品,不少聰明業(yè)者把二者柔和創(chuàng)造出特色產(chǎn)品,如北京稻香村就是糕點、面包、面食、熟食集成。

一二三線城市咖啡店主要以**連鎖品牌或地方區(qū)域品牌為主,四線城市市場魚龍混雜,充斥著眾多小品牌。一個普通的縣城甚至都有4-8個牌子,四線城市大品牌滲透有限,主要還是以當?shù)氐胤竭B鎖品牌為主,規(guī)模一般在10家以下。有的經(jīng)濟薄弱縣區(qū)以單店或3家店以內(nèi)小規(guī)模經(jīng)營為主。

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特別是在三四線城市和廣大的農(nóng)村,面食、糕點和面包咖啡共生共榮比較普遍。一般來說,年輕人更喜歡面包咖啡,年長者更愛中式糕點和面食。隨著經(jīng)濟的發(fā)展,行業(yè)也是越來越細分化市場,這也是社會發(fā)展前進的標志,當然輕餐飲快餐行業(yè)也將會市場細分化,咖啡咖啡業(yè)與面食、咖啡、快餐等輕餐飲融合發(fā)展,趨勢變化明顯。