張家界旅游學校招收應、往屆*畢業生;
    1、學生先到本班教室班主任老師處報到,上交學生手冊、寒假作業、個人藍底免冠1寸和兩寸照片,領取報到單,登記學生父母(監護人)復印件或照片情況。
    2、憑報到單到學校指定繳費處繳納相關費用。
    3、學生根據班主任老師的安排入住學生宿舍,并整理好寢室內務衛生。(個別班級學生寢室有所調整,請以班主任老師的安排為準。)
    4、晚餐后按照作息時間按時進教室上晚自習,由班主任老師組織召開新學期見面會,并安排相關具體事宜。

   特色專業——烹飪專業
    廚師,一個低起點、易就業、高收入的職業,被稱為端著一個"金飯碗"的職業。尤其是近年來隨著《舌尖上的*》等飲食節目的風靡,掀起了飲食文化的新熱潮,更是刺激著我國的餐飲業飛速發展。據相關資料顯示,現在的餐飲業急需大批的高素質、強技能的廚師人才。
    學校以培養社會實用型人才為已任,擴大社會就業為根本的辦學原則,致力于發揚*悠久飲食文化的辦學方向,愿和每一位有志學習烹飪技藝的同學一起攀登*廚藝的高峰!學校采用"課程面授+技能輔導+專項實訓+過程體驗+企業實習"的標準化教學模式,讓學生在短時間內快速掌握烹飪知識,成為新時代的烹飪能手、烹飪熟手和烹飪高手!
    傳統湘菜——麻辣子雞
    具體制作步驟
    1、處理主、配料:將辣椒、大蒜、整干椒、大蒜葉切好備用,將活仔雞宰殺去粗骨,砍成丁備用;
    2、腌制:將去骨雞丁加入鹽、醬油、干淀粉少許、冷油少許抓勻腌制備用;
    3、兌汁:碗中加入味精少許、米醋、香油、濕淀粉調勻備用;
    4、酥炸:鍋中加入寬油,下雞丁炸制變色撈出;將油燒熱至冒煙,第二次將雞丁炸至金黃撈出;
    5、炒制:將配料下入鍋中加鹽炒香,加入大蒜葉、雞丁、料汁,翻炒均勻后加入少許明油翻炒兩下即可出鍋。

    "小炒",其實是"炒"的烹調技法中分支之一,很難在烹飪詞典中找到這兩個字,烹飪理論中只有對炒的定義:加熱時,將片、條、絲、丁、粒等小形食料在小油鍋中邊翻拌邊調味,直至食料變性入味、快速成熟的方法叫炒法。
    但小炒并不等同于炒,炒包含了多種技法,其范圍較廣,如有生炒、熟炒、爆炒、滑炒、溜炒、軟炒、干炒、濕炒等。而小炒是單一技法,是在餐館酒樓中一般使用小鍋小灶、小形食料、小份量、不焯水、不過油、不勾芡、不花俏,盡大努力保持菜肴原汁原味、一或兩次成菜的一種民間烹飪法。
    筆者認為,"小炒"菜肴在烹飪過程中,必須達到熱、快、干、香的成菜效果,方能突出小炒菜的特點和風味,只有了解這幾個關鍵字的烹飪原理,才能基本達到"小炒"菜肴的要求。
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